Barbecue Sequehanna-völgyi sertésszeletek: Füstös élvezet egy kis édességgel és fűszerrel

Barbecue Sequehanna-völgyi sertéscsontos borda: Füstös élvezet édes és fűszeres ízzel

Leírás: A Sequehanna-völgyi sertéscsontos borda egy ínycsiklandó étel, amely ötvözi a grillezett sertéscsontos bordák gazdagságát édes, füstös és fűszeres ízek egyedi keverékével. Ez a recept olyan ízorgia, amely tökéletes bármilyen ünnepi alkalomra vagy összejövetelre, így emlékezetessé téve a borda rajongóknak.

Hozzávalók:
– 2 hentes sertéscsontos bordarészlet (kb. 4-5 font, vagyis 1,8-2,3 kg)
– 1/4 csésze barna cukor
– 2 evőkanál füstölt pirospaprika
– 1 evőkanál fokhagymapor
– 1 evőkanál vöröshagymapor
– 1 evőkanál őrölt fekete bors
– 1 teáskanál cayenne bors
– 1 teáskanál só
– 1/2 teáskanál mustármagpor
– 1/4 teáskanál őrölt kömény
– 1 csésze almabor ecet
– 1/2 csésze Worcestershire szósz
– 1/2 csésze méz
– 1 csésze paradicsomszósz
– 1/4 csésze melasz
– 2 evőkanál Dijon mustár
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál füstölt folyadék (opcionálisan)
– 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítési útmutató:
1. Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra.

2. Vegyük le a hártyát a borda hátsó részéről. Ezt úgy teheted meg, hogy vágj egy kést a hártya alá, majd emeld el. Amikor meglazult, papírtörlővel könnyebben lehúzhatod.

3. Egy kis tálban keverd össze a következő száraz fűszerkeverék hozzávalókat: barna cukor, füstölt pirospaprika, fokhagymapor, vöröshagymapor, őrölt fekete bors, cayenne bors, só, mustármagpor és őrölt kömény.

4. Dörzsöld be bőségesen a fűszerkeveréket a bordákra, biztosíts egyenletes bevonatot mindkét oldalon.

5. Helyezd a bordákat egy sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire. Szorosan takard le egy másik réteg alufóliával.

6. Süsd előmelegített sütőben 2,5-3 órán át, vagy amíg a bordák puhaak nem lesznek és részben el nem válnak a csonttól.

7. Míg a bordák sülnek, készítsd el a barbecue szószt. Egy közepes lábasban keverd össze az almabor ecetet, Worcestershire szószt, mézet, paradicsomszószt, melaszt, Dijon mustárt, szójaszószt, füstölt folyadékot (ha használsz) és olívaolajat. Forrald fel közepes lángon, időnként keverve.

8. Vedd vissza a hőt alacsonyra, és hagyd a szószt 15-20 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről és tedd félre.

9. Amikor elkészültek a bordák, vedd ki a sütőből, és óvatosan szűrd le a felesleges zsírt vagy levet.

10. Melegítsd elő a grillt közepes-haladó hőfokra.

11. Ecseteld meg bőségesen barbecue szósszal a bordákat.

12. Helyezd a bordákat a grillre, és minden oldalukat süssed 5-7 percig, kenegesd őket szószzával, amennyire szükséges, amíg szép karamellizált réteget nem kapnak.

13. Vegyed le a bordákat a grillről, és pár percig hagyd őket pihenni mielőtt felvágnád.

14. Szolgáld fel a bordákat extra barbecue szósszal, és élvezd a füstös, édes és fűszeres Sequehanna-völgyi sertéscsontos bordákat!

Ezt az ételt legjobban káposztasalátával, kukoricakenyérrel és egy hideg itallal lehet még élvezetesebbé tenni a grillezésed során.