Mariusz Lewandowski
Gourmet Chicken Gumbo: Sirdsildo Garšīgs un Būtisks Kreolu Klasiskais
Gumbo ir bagāts un garšīgs esteris, kas nāk no Luiziānas kreolu virtuves. Parasti šis ēdiens apvieno Francijas, Spānijas un Āfrikas virtuves tradīciju elementus. Nosaukums “gumbo” ir izcelsies no Rietumāfrikāņu vārda, kas nozīmē “gumbo”, kas ir viens no galvenajiem šī ēdiena komponentiem. Šis Sirdsildo Garšīgais Cāļu Gumbo iekļauj mīkstu cāļa gaļu, aromātiskus dārzeņus un garšīgus garšvielas, lai radītu sātīgu maltīti, kas ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam.
Sastāvdaļas ###
- 1/2 tase augu eļļa
- 1/2 tase visamērķu milti
- 1 tase smalki sagriezti sīpoli
- 1 tase smalki sagriezta selerijas kāta
- 1 tase smalki sagriezts zaļais pipars
- 4 daiviņas ķiploki, sasmalcināti
- 1 mārciņa cāļa krūtis, gabaliņos sagriezta
- 1 mārciņa Anduia desa, šķēlītēs sagriezta
- 4 kausi vistas buljona
- 1 (14.5 oz) konservēta šķēlēta tomātu kārba
- 1 tase sagriezta gombo (svaiga vai saldēta)
- 2 tējk. kreolu garšvielas
- 2 lauru lapas
- 1 tējk. timiāns
- 1/4 tase sasmalcināts pētersīļi
- 4 kausi vārīts baltā rīsi
- Sāls un pipari pēc garšas
Norādījumi ###
1. Sagatavojiet Rūgu: Liela, smagsienas katlā uzsildiet augu eļļu vidēji silta temperatūrā. Pakāpeniski iemaisiet miltus, lai iegūtu gludu pastu. Vāriet rūgu, pastāvīgi maisot, līdz tā iegūst dziļi brūnu krāsu (aptuveni 20-30 minūtes). Būtiet uzmanīgs, lai to nenosviežotu.
2. Pagatavojiet Dārzeņus: Pievienojiet sagrieztos sīpolus, selerijas kātu un zaļo piparu kātā ar rūgu. Gatavojiet apmēram 10 minūtes, bieži maisot, līdz dārzeņi kļūst mīksti un mīksti. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un vāriet vēl 2 minūtes.
3. Apceptiet Gaļu: Pievienojiet cāļa gabalus katlā un cepiet, līdz tie ir apcepšanās visos pusēs (apmēram 5-7 minūtes). Pievienojiet sasmalcināto Anduia desu un vāriet papildus 5 minūtes.
4. Pievienojiet Šķidrumus un Garšvielas: Ielejiet vistas buljonu un šķēlētus tomātus, tad samaisiet. Pievienojiet sagriezto gombo, kreolu garšvielas, lauru lapas un timiānu. Uzvāra maisījumu, pēc tam samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties apmēram 45 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Pielāgojiet Garšu un Pasniedziet: Izņemiet lauru lapas un nobaudiet gumbo. Pielāgojiet garšu ar sāli un pipariem, ja nepieciešams. Iesildiet tajā sasmalcināto pētersīli. Pasniedziet karstu gumbo pār vārītu baltu rīsi.
Izbaudiet šo autentisko un garšīgo Cāļa Gumbo, kas ir īsta Luiziānas bagātās virtuves garša!
