Seweryn Dominsky
Quinoa- och Jalapeño-fyllda paprikor: En näringsrik och kryddig läckerhet
Denna recept på Quinoa- och Jalapeño-fyllda paprikor är en lockande blandning av levande grönsaker, proteinrika quinoa och en kick av jalapeño. Perfekt som huvudrätt till middag eller som en matig sidorätt, är dessa fyllda paprikor lika färgglada som de är smakfulla. Quinoan ger en tillfredsställande textur, medan den färska japaleñon lägger till en subtil hetta som förbättrar den övergripande smaken utan att överväga den.
Ingredienser
Huvudingredienser:
– 4 stora paprikor (valfri färg), toppar och frön borttagna
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar grönsaksbuljong
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 stor tomat, tärnad
– 1 kopp svarta bönor, sköljda och avrunna
– 1 kopp majs (färsk, konserverad eller fryst)
– 2 jalapeños, saftade
– 1 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
Instruktioner
Steg 1: Tillaga quinoan
1. Koka grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull.
2. Tillsätt den sköljda quinoan, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills quinoan är mjuk och vätskan absorberad. Rör om med en gaffel och ställ åt sidan.
Steg 2: Förbered fyllningen
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
3. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs tills doftande och genomskinliga, cirka 5 minuter.
4. Blanda i den tärnade tomaten, svarta bönorna, majsen och saftade jalapeñon. Låt koka i ytterligare 5 minuter, så att smakerna smälter samman.
5. Blanda i den tillagade quinoan och smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen.
Steg 3: Fyll paprikorna
1. Arrangera paprikorna i en ugnsform, se till att de står upprätt. Vid behov, trimma botten något för att skapa en platt yta.
2. Klicka fyllningen av quinoa i varje paprika och tryck lätt för att packa fyllningen.
3. Täck formen med aluminiumfolie.
Steg 4: Gratinera paprikorna
1. Gratinera i förvärmd ugn i 30 minuter.
2. Ta bort folien och gratinera i ytterligare 10-15 minuter, tills paprikorna är mjuka och topparna är lätt bruna.
Steg 5: Servera
1. Ta ut de fyllda paprikorna från ugnen och låt dem svalna några minuter innan servering.
2. Garnera med färsk hackad koriander för en explosion av färg och smak.
3. Servera varma och njut!
Detta recept på Quinoa- och Jalapeño-fyllda paprikor är inte bara läckert utan även fullpackat med näringsämnen, vilket gör det till ett perfekt tillskott i din matrotation. Oavsett om du älskar quinoa eller är förtjust i jalapeño, kommer denna rätt definitivt att falla i smaken!
