Mariusz Lewandowski
希腊焗最卡：茄子、肉和奶油白汁的经典组合
希腊焗最卡是一道传统的地中海菜肴，结合了茄子、浓郁的肉酱和奶油白汁。这是一道浓郁美味的菜肴，非常适合家庭聚会或特殊场合。
食材：
– 3个大茄子
– 适量盐
– 适量橄榄油
– 1个大洋葱，切碎
– 500克牛肉或羊肉碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1罐（400克）切碎番茄
– 2汤匙番茄酱
– 1/2杯红酒（可选）
– 1茶匙肉桂粉
– 1茶匙干牛至
– 适量盐和胡椒
– 2杯牛奶
– 4汤匙黄油
– 4汤匙多用途面粉
– 1/4茶匙肉豆蔻粉
– 1杯帕玛森奶酪碎
– 2个鸡蛋，打散
做法：
1. 准备茄子：
– 将茄子切成1/2英寸厚的圆片。
– 撒上盐，静置30分钟以去除苦味。冲洗并擦干。
– 热橄榄油，在煎锅中炸茄子片至两面金黄。用吸油纸吸干多余油分。
2. 准备肉酱：
– 在大煎锅中，用中火热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒软。
– 加入碎肉，煮至完全变色。加入大蒜炒一分钟。
– 加入切碎的番茄、番茄酱、红酒（如果使用）、肉桂粉、牛至、盐和胡椒。煨煮20-30分钟直至酱汁浓稠。
3. 准备奶油白汁：
– 在锅中，中火融化黄油。加入面粉，炒几分钟。
– 逐渐搅入牛奶，确保没有结块。继续煮至酱汁浓稠。
– 离火，加入肉豆蔻粉和一半的帕玛森奶酪碎。稍冷却后，搅入打散的鸡蛋。
4. 组装焗最卡：
– 预热烤箱至180°C（350°F）。
– 在大烤盘中，摆放一半炸茄子片形成单层。
– 均匀铺上肉酱。
– 将剩余的茄子片再铺在肉酱上。
– 将奶油白汁倒在最上层茄子上，均匀分布。撒上剩余的帕玛森奶酪碎。
5. 烘烤和享用：
– 在预热烤箱中烘烤45分钟，或至表面金黄酥脆。
– 等待焗最卡稍凉凝固后再享用几分钟。
品尝您的美味希腊焗最卡，配上一份沙拉和些硬面包！
