Zeleninový minestrone hostina: Chuťová směs čerstvosti

Vegetariánský festival minestrone: chutná směs čerstvosti

Tento vegetariánský minestrone je sytá italská polévka plná různých druhů zeleniny, fazolí a těstovin, která je vydatným a uspokojivým jídlem. Sytý čerstvými chutěmi a živými barvami, je ideální pro výživnou večeři nebo jako pohodlný oběd.

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 1 cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 žlutá cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 paprika, nasekaná
• 1 plechovka (14,5 uncí) nakrájených rajčat
• 1 plechovka (15 uncí) bílých fazolí, sceděných a opláchnutých
• 6 šálků zeleninového vývaru
• 1 hrnek malých těstovin (např. ditalini nebo lokše)
• 1 lžička sušeného bazalku
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 bobkový list
• Sůl a pepř dle chuti
• Nakrájená čerstvá petržel (na potření)
• Strouhaný parmazán (volitelně)

Postup:

1. Rozehřejte olivový olej v hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud cibule nezměkne, asi 3-4 minuty.
2. Přidejte do hrnce mrkev, celer, cuketu, žlutou cuketu a papriku. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezačne změkčovat, asi 5-7 minut.
3. Přidejte nakrájená rajčata (s šťávou), bílé fazole, zeleninový vývar, bazalku, oregano a bobkový list. Vařte směs až do varu.
4. Až začne vřít, přidejte do hrnce těstoviny. Snížte oheň na mírný plamen a vařte, dokud těstoviny nebudou al dente a zelenina měkká, asi 10-12 minut.
5. Ochutnejte polévku solí a pepřem podle chuti. Před podáváním odstraňte bobkový list.
6. Nalejte polévku do miskiček a ozdobte čerstvou petrželí. Pokud chcete, posypte strouhaným parmazánem.

Užijte si sytý a výživný Vegetariánský minestrone!