Gierig-würziger Xarém (Portugiesischer Maisgrießbrei mit Muscheln)

Voraciously Zesty Xarém (portugiesische Maisbrei mit Venusmuscheln)

Xarém ist ein traditionelles Gericht aus der Region Algarve in Portugal und bekannt für seine herzhafte und tröstliche Natur. Dieser köstliche, herzhafte Brei wird aus Maismehl hergestellt und enthält oft Venusmuscheln, was ihn zu einer einzigartigen und geschmackvollen Mahlzeit macht. Der „gierig spritzige“ Aspekt kommt von der Infusion von Knoblauch, frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone, der das Gericht auf ein neues kulinarisches Niveau hebt. Dieses Rezept vereint die tröstliche, cremige Textur von Maismehl mit der salzigen Süße von frischen Venusmuscheln. Perfekt für Meeresfrüchteliebhaber und alle, die gerne etwas Neues ausprobieren!

Zutaten:
– 2 Tassen Maismehl
– 4 Tassen Wasser
– 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Pfund frische Venusmuscheln, gereinigt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Lorbeerblatt
– 1/2 Tasse Weißwein
– Saft von 1 Zitrone
– 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Das Maismehl zubereiten: In einem großen Topf Wasser und Brühe zum Kochen bringen. Das Maismehl nach und nach einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt und cremig wird.

2. Die Venusmuscheln kochen: Während das Maismehl kocht, das Olivenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie glasig wird. Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere eine Minute kochen.

3. Geschmack hinzufügen: Paprika und Lorbeerblatt einrühren, dann den Weißwein dazugießen. Die Hitze leicht erhöhen und kochen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.

4. Die Venusmuscheln hinzufügen: Die gereinigten Venusmuscheln in die Pfanne geben, abdecken und etwa 5-7 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.

5. Porridge und Muscheln kombinieren: Das Maismehl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt aus der Muschelmischung entfernen, dann die Muscheln und die Sauce vorsichtig in den Topf mit dem Maismehl geben.

6. Fertigstellen und Servieren: Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren. Die Würzung bei Bedarf anpassen. Sofort in Schalen servieren, mit einem Schuss Olivenöl und extra Petersilie garnieren, falls gewünscht.

Genießen Sie Ihren Voraciously Zesty Xarém!