Joe Roshkovsky
Kedgeree: Tüüpiline Briti-India vürtsikas riis, suitsukala ja munade sulam
Kedgeree on traditsiooniline Briti roog, mis pärineb Indiast ja on pärit kolonisaatortaustast. See toitev ja maitsev segu vürtsikast riisist, suitsukalast ja keedetud munadest on saanud armastatud lohutusroog. See ühendab ideaalselt India köögi aromaatseid vürtse Briti köögi peenemate maitsetega.
Koostisained:
– 200g suitsuforelli fileed
– 150g basmati riisi
– 2 keedetud muna, tükeldatud
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1-tolline ingveritükk, riivitud
– 1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 50g külmutatud hernest
– 1 spl karripulbrit
– 1 tl jahvatatud kurkumit
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 500 ml köögiviljapuljongit
– 2 spl värsket peterselli, hakitud
– 1 sidruni mahl
– 2 spl võid
– Soola ja pipart, maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage suitsuforell: Suures pannis asetage suitsuforelli fileed ja kata veega. Keetke madalal kuumusel umbes 10 minutit või kuni kala on küps ja helvesteks muutunud. Eemaldage kala pannilt, laske veidi jahtuda, seejärel tükeldage suurteks tükkideks. Panne kõrvale.
2. Keetke riis: Loputage basmati riis külma vee all, kuni vesi muutub selgeks. Keskmisesse kastrulisse lisage riis ja köögiviljapuljong. Keetke keemiseni, seejärel vähendage kuumust, katke kastrul kaanega ja hautage umbes 10-12 minutit, kuni riis on pehme ja vedelik on imendunud. Panne kõrvale ja hoidke soojas.
3. Prae aromaatikat: Suures pannil sulatage või keskmisel kuumusel. Lisage peeneks hakitud sibul, küüslauk ja riivitud ingver. Prae umbes 5 minutit, kuni sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks.
4. Lisage maitseained ja köögiviljad: Segage juurde karripulber, jahvatatud kurkum ja jahvatatud koriander. Küpseta veel 2 minutit, kuni vürtsid on lõhnavad. Lisage pannile ribadeks lõigatud kollane paprika ja külmutatud herned ning keetke umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
5. Sega riis ja kala: Õrnalt lisa valmistatud riis pannile koos köögiviljade ja vürtsidega. Lisa helvesteks tükeldatud suitsuforell ja tükeldatud keedetud munad. Segage kõik koostisosad hoolikalt läbi ja kuumutage. Maitsesta soola ja pipraga.
6. Lõpeta sidrunimahla ja peterselliga: Just enne serveerimist segage hulka värske sidrunimahl ja hakitud petersell. See lisab teie kedgereele värske ja vürtsika maitse.
7. Serveeri: Serveeri kedgeree kuumalt, kaunistatud lisahakitud peterselli ja kõrval hakitud sidruniviiludega.
Nautige seda võluvat ja aromaatset rooga, mis ühendab endas parima Briti ja India kokakunsti traditsioonid!
