Mariusz Lewandowski
Kreeft Fra Diavolo: Een Kruidig en Verfijnd Zeevruchtenfeest
Kreeft Fra Diavolo is een klassiek Italiaans-Amerikaans gerecht dat de zoetheid van verse kreeft combineert met de hartige warmte van een pittige tomatensaus. Dit elegante en smaakvolle gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of een romantisch diner thuis. Het combineert sappig kreeftenvlees met een pittige, knoflookachtige tomatensaus en wordt meestal geserveerd met pasta.
Ingrediënten:
– 2 levende kreeften (ongeveer 1 1/2 pond per stuk)
– 1/4 kop olijfolie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (naar smaak aanpassen)
– 1/2 kop witte wijn
– 1 blik (28 ounce) hele gepelde tomaten, met de hand geplet of met een vork
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
– Zout en peper, naar smaak
– 3/4 pond linguine of spaghetti
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Bereid de Kreeften voor:
– Breng een grote pot met gezouten water aan de kook. Dompel de kreeften ondersteboven onder en kook ongeveer 3 minuten. Gebruik een tang om de kreeften over te brengen naar een grote kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Als ze zijn afgekoeld, kraak dan de schelpen en verwijder het vlees uit de scharen, knokkels en staarten. Snijd het vlees in hapklare stukjes. Bewaar de schelpen voor de saus.
2. Maak de Saus:
– Verhit in een grote, diepe koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gereserveerde kreeftenschalen toe en kook, af en toe roerend, ongeveer 5-7 minuten tot ze geurig zijn. Verwijder en gooi de schalen weg.
– Voeg de fijngehakte ui toe aan de koekenpan en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
– Roer de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken erdoor en bak ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn.
– Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook, schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan.
– Voeg de geplette tomaten, oregano en basilicum toe. Roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
– Laat de saus op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, zodat de smaken goed samenkomen.
3. Kook de Pasta:
– Terwijl de saus suddert, breng een grote pot gezouten water aan de kook. Kook de linguine of spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Laat de pasta uitlekken en zet opzij.
4. Voltooi het Gerecht:
– Voeg het kreeftenvlees toe aan de tomatensaus en sudder nog 5 minuten tot het doorwarmd is.
– Meng de gekookte pasta met de saus tot alles goed bedekt is.
5. Serveer:
– Verdeel het pastamengsel met kreeft over de borden. Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Geniet van je Kreeft Fra Diavolo met een glas gekoelde witte wijn voor een authentiek weelderige eetervaring.
