Mariusz Lewandowski
Kremowy Risotto z Grzybami i Szafranem
To treściwe risotto z grzybami to włoski klasyk, znany z kremowej konsystencji i bogatych smaków. Charakterystyczny smak grzybów połączony z aromatycznym szafranem sprawia, że danie to doskonale nadaje się na komfortowy i satysfakcjonujący posiłek. Doskonałe dla wegetarian lub jako danie główne na przyjęcia, to risotto łączy proste składniki tworząc złożone smaki. Ciesz się tym luksusowym i eleganckim daniem w towarzystwie białego wina.
Składniki
Na Risotto z Grzybami:
– 2 szklanki ryżu Arborio
– 1/2 szklanki wytrawnego biał–
szego wina
– 1/2 szklanki startego sera Parmezan
– 1/4 szklanki masła bez soli
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
– 2 szklanki pieczarek białych, pokrojonych w plastry
– 1 szklanka świeżych pieczarek kremowych, pokrojonych w plastry
– 1/2 łyżeczki nitek szafranu
– 1/4 klasszczot z czarnym pieprzem
– Sól do smaku
– Świeżo posiekana natka pietruszki (do dekoracji)
Na Wywar ze Szafranem:
– 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (jak wyżej)
– 1/2 łyżeczki nitek szafranu
Instrukcje
1. Przygotuj Wywar ze Szafranem:
– W małym rondlu podgrzej 4 szklanki bulionu aż będzie ciepły. Dodaj nici szafranu i pozwól im namoczyć się podczas przygotowywania pozostałych składników.
2. Smaż Aromatyczne Składniki:
– W dużym garnku lub rondlu z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu.
– Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż będzie szklana, około 5 minut.
– Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zapachnie.
3. Smaż Grzyby:
– Dodaj pokrojone pieczarki białe i kremowe do garnka.
– Smaż, aż puszczą sok i zmiękną, około 5-7 minut.
4. Podpraż Ryż:
– Wrzuć ryż Arborio do garnka, upewniając się, że każde ziarno jest pokryte masłem i mieszanką grzybową.
– Podpraż ryż przez około 2-3 minuty lub aż brzegi stają się lekko przezroczyste.
5. Dodaj Białe Wino:
– Wlej białe wino i gotuj, stale mieszając, aż wino wchłonie ryż.
6. Stopniowo Dodaw Szafranowy Wywar:
– Zacznij dodawać ciepły wywar ze szafranem, po jednej chochli do ryżu.
– Mieszaj ciągle i pozwól każdej chochli wywaru wchłonąć się przed dodaniem kolejnej.
– Kontynuuj ten proces aż ryż będzie kremowy i ugotowany al dente, około 18-20 minut.
7. Zakończ Risotto:
– Gdy ryż będzie miękki, wmieszaj starty ser Parmezan.
– Dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku.
– Zdejmij z ognia i pozostaw risotto na minutę lub dwie.
8. Podaj:
– Wyłóż risotto do miseczek lub talerzy.
– Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i dodatkowo posyp startym serem Parmezan, jeśli chcesz.
Ciesz się tym ciepłym i komfortowym risotto z grzybami i szafranem, uczyniając każdy posiłek wyjątkowym!
