Νόστιμη Σαλάτα με Καπνιστές Μαύρες Φακές και Κέιλ

Νόστιμη Σαλάτα Με Μαύρες Φακές και Κέιλ με Καπνιστή Γεύση

“`html

Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο συνδυάζει τη γήινη γεύση των μαύρων φακών με την πλούσια υφή του κέιλ. Ενισχυμένο με καπνιστά μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά και μια αρωματική σάλτσα, αυτή η σαλάτα είναι ιδανική τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως υφιπόγεια πρόσθετη γεύση. Ιδανική για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ενσωματώσετε περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες στη διατροφή σας.

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι μαύρες φακές, ξεπλυμένες
• 1 μπούκαλι κέιλ, με τους στέλεχος αφαιρεμένο και τα φύλλα ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ελιάς
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά τσαγιού γαρίδα κάρυδα
• 1 κουταλιά τσαγιού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι τσαγιού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρτε 3 φλιτζάνια νερό σε βρασμό. Προσθέστε τις μαύρες φακές, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσουν για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Ενώ οι φακές μαγειρεύονται, ετοιμάστε το κέιλ. Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κέιλ, μια πρέζα αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Μαλακώστε το κέιλ με τα χέρια σας για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να καταρρέει.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό λεμονιού, το ξύδι μήλου, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, την καπνιστή πάπρικα, τη γαρίδα κάρυδα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε τη σάλτσα.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις μαγειρεμένες φακές, το μαλακωμένο κέιλ, τις κομμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο.
6. Στολίστε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο αν επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ώστε οι γεύσεις να ενσωματωθούν ακόμα περισσότερο.

“`

Αυτή η σαλάτα με μαύρες φακές και κέιλ με καπνιστή γεύση δεν είναι μόνο πλούσια σε γεύση αλλά και γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Απολαύστε αυτό το υγιεινό πιάτο ως δροσιστική αλλά θρεπτική επιλογή για ένα τρόφιμο γεύμα.