Итальянский минестроне: сытный овощной суп, идеальный на все времена года
«`html
Минестроне — это классический итальянский овощной суп, который не только сытный и универсальный, но и идеально подходит на любое время года. Наполненный разнообразными свежими овощами, бобами, макаронными изделиями, а иногда и мясом, этот суп питателен, насыщен и легко изменяется под ваши вкусовые предпочтения или доступные овощи. Вот рецепт этого вкусного, утешительного блюда для приготовления дома.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
- 1 стакан зеленой фасоли, порезанной кусочками по 2,5 см
- 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
- 1 банка (15 унций) каннеллини, процеженные и промытые
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеной базилика
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан мелкой пасты (например, диталини или локшина)
- 2 стакана свежего шпината, нарезанного
- Тертый сыр пармезан для подачи (по желанию)
Инструкции:
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте порезанную луковицу, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
- Добавьте цукини, желтый кабачок и зеленую фасоль. Готовьте еще 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком), каннеллини, бульон и воду. Добавьте тимьян и базилик. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
- Как только закипит, уменьшите огонь до минимума. Дайте супу вскипеть около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Пока суп томится, варите пасту отдельно согласно инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отложите.
- За 5 последних минут варки добавьте нарезанный шпинат в суп. Перемешивайте, пока шпинат не завянет.
- Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
- Для подачи положите в каждую миску порцию вареной пасты и налейте горячий суп сверху. Посыпьте тертым сыром пармезан, если хотите.
Наслаждайтесь вашим домашним минестроне как уютным, вкусным блюдом, идеальным для обеда или ужина в любой день недели!«`