Joe Roshkovsky
Klasična jambalaya s piščancem in dimljeno klobaso
Jambalaya je tipična južnjaška jed z močnimi kreolskimi in kajunskimi vplivi, s stra izvira iz Louisiane. Ta okusen enolončni obrok tradicionalno vsebuje bogato kombinacijo mesa, riža in zelenjave ter s vsakim grižljajem ponudi eksplozijo okusov. Recept vključuje nežne koščke piščanca, dimljeno klobaso in mešanico začimb, kar ustvari tolažilno in okusno jed, ki je popolna za vsako srečanje.
Sestavine:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 funt piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na kose
– 1 funt dimljene klobase, narezane
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 velika paprika, nasekljana
– 3 stebli zelene, nasekljane
– 4 stroki česna, strti
– 1 (14,5-unčna pločevinka) narezanih paradižnikov s sokom
– 1 skodelica dolgozrnatega belega riža
– 2 1/2 skodelice piščančje juhe
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 2 čajni žlički sladke paprike
– 1 čajna žlička kajenskega popra (po želji, za pikantnost)
– 2 lovorjeva lista
– Sol in poper, po okusu
– 3 mlade čebule, narezane (za okras)
– Nasekljan peteršilj, za okras
Navodila:
1. V veliki posodi ali nizki posodi segrejte rastlinsko olje na srednji do visoki temperaturi. Dodajte kose piščanca in kuhajte, dokler se ne obarvajo. Odstranite piščanca in postavite na stran.
2. V isti posodi dodajte dimljeno klobaso in kuhajte, dokler se ne obarva. Odstranite klobaso in postavite na stran skupaj s piščancem.
3. V posodo dodajte čebulo, papriko, zeleno in česen ter kuhajte in mešajte, dokler zelenjava ni zmehčana, približno 5-7 minut.
4. Vrnite piščanca in klobaso v posodo. Primešajte narezane paradižnike (s sokom), riž, piščančjo juho, timijan, sladko papriko, kajenski poper (če ga uporabljate), lovorjeve liste, sol in poper. Zavrite.
5. Zmanjšajte temperaturo, pokrijte posodo in dušite približno 20-25 minut ali dokler riž ni kuhan in večino tekočine vpil. Občasno premešajte, da preprečite prijemanje.
6. Po okusu prilagodite začimbe. Pred serviranjem odstranite lovorjeve liste.
7. Pred serviranjem okrasite z nastrgano mlado čebulo in nasekljanim peteršiljem.
Ta klasična jambalaya s piščancem in dimljeno klobaso je tolažilna in okusna jed, ki na vašo mizo prinese okus Louisiane. Uživajte v tem obilnem obroku s svojimi najdražjimi!
