Joe Roshkovsky
Gurkšnas Toskanos daržovių sriuba: Pipirinės skonio, įkvėptos gazpacho, skanumynas su Viduržemio jūros šalimi
Ši gurkšninė Toskanos daržovių sriuba sujungia tradicinės Toskanos virtuvės turtingus skonius su klasikinio gazpacho atgaivinimais, rezultate gauname maitinamą ir skanų patiekalą. Pripildyta įvairių daržovių, pupelių ir žolelių, ši sriuba ne tik nepaprastai skani, bet taip pat labai maistinga. Ji puikiai tinka jaukiems savaitgalio vakarienėms ar pasisotinančiam pietums.
Ingredientai
Daržovės ir Pupelės:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 morkos, supjaustyti kubeliais
– 2 salierai, supjaustyti
– 3 česnakai, smulkiai susmulkinti
– 2 cukinijos, supjaustytos kubeliais
– 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 skardinė (15 oz) cannellini pupelių, nuplautos
– 1 skardinė (15 oz) smulkiai pjaustytų pomidorų
Sultinys ir Prieskoniai:
– 4 puodeliai daržovių sultinio
– 1 puodelis vandens
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintos bazilikos
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų lauro lapų
– Druska ir juodasis pipiras pagal skonį
Lapinės daržovės ir Papuošalai:
– 2 puodeliai šviežių špinatų ar kalės, susmulkinti
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, susmulkintų
– Sviesto Parmezano sūris (pagal pasirinkimą)
– Kietas duona ar bagetas, patiekimui
Instrukcijos
1. Paruoškite Daržoves:
– Kaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode vidutinėje ugnies temperatūroje. Kai alyvuogių aliejus pakyla, pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir salierus. Kepti, dažnai maišant, kol daržovės suminkštėja, apie 5-7 minutes.
– Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasirodys aromatas.
2. Paruoškite Sriubos Pagrindą:
– Sudėkite supjaustytas cukinijas ir raudoną papriką. Kepti dar 3 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
– Įpilkite cannellini pupelių ir smulkintų pomidorų (su sultimis) į puodą. Gerai išmaišykite.
3. Pridėkite Sultinį ir Prieskonius:
– Įpilkite daržovių sultinį ir vandenį. Įmaišykite džiovintą baziliką, oregano ir lauro lapus. Pagardinkite druska ir juoduoju pipiru pagal skonį.
– Užvirkite sriubą, sumažinkite ugnį ir leiskite jai virti apie 15-20 minutes, kol visos daržovės suminkštės.
4. Užbaikite ir Patiekite:
– Įmaišykite susmulkintus špinatus ar kalę ir leiskite jiems pasividoni. Papildomai 2-3 minutes.
– Pašalinkite sriubą nuo ugnies ir įmaišykite šviežią petražolę spalvai ir skoniui suteikti.
– Supilkite sriubą į dubenėlius ir, jei norite, pagalvokite apie sviesto Parmezano sūrį. Patiekite su riešutėtu kietu duonos ar bageto gabaliuku. Mėgaukitės savo Gurkšnu Toskanos daržovių sriuba!
Ši žavi Gurkšno Toskanos daržovių sriuba tikrai taps šeimos mėgstamiausia dėl savo džiuginančio skonio ir tekstūrų mišinio. Mėgaukitės ją karštą kaip jaukią vakarienę ar kambario temperatūroje kaip vasarišką patiekalą.
