チキンガンボスープ: 風味豊かなハーティなケイジャンシチュー
このチキンガンボスープは、しっとりした鶏肉、スモーキーソーセージ、味わい豊かなブロスが絶妙に調味されたクラシックなケイジャン料理です。心を温め、味蕾を喜ばせる真のコンフォートフードです。居心地の良い夕食に最適で、このガンボは家族のお気に入りになること間違いありません。
材料:
- 1ポンドの皮なし、骨なしの鶏もも肉、一口大に切る
- 1ポンドの燻製ソーセージ、スライス
- 1/4カップの植物油
- 1/4カップの小麦粉
- 大きめの玉ねぎ、みじん切り
- 緑のピーマン、みじん切り
- セロリの茎、みじん切り
- にんにく、みじん切り4片
- 鶏ブロス6カップ
- カットトマトの缶詰（14.5オンス）
- オクラ2カップ、輪切り
- ケイジャンシーズニング大さじ2
- 乾燥タイム小さじ1
- ベイリーブ2枚
- 塩とコショウ、適量
- 炊いた白米、サービング用
- 新鮮なパセリ、みじん切り1/4カップ
- ガーニッシュ用の青ねぎ、薄切り
調理手順:
- 大きな鍋に植物油を中火で熱し、小麦粉を加え、連続してかき混ぜてルーを作ります。ルーが濃い茶色になるまで、約15〜20分間調理します。
- みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリをルーに加えます。野菜がやわらかくなるまで調理し、約5分間炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分間調理します。
- 鶏ブロスを鍋に加え、かき混ぜながら固まりができないようにします。沸騰させ、その後弱火にし、煮立たせます。
- カットトマト、輪切りのオクラ、ケイジャンシーズニング、乾燥タイム、ベイリーブを加え、よく混ぜます。
- 鍋に鶏肉とソーセージを加えます。鍋を45分から1時間煮込み、鶏肉がしっかりと調理され、風味が混ざり合うまで火にかけます。食塩とコショウで味を調えます。
- ベイリーブを取り除き、捨てます。刻んだパセリを加えます。
- 炊いた白米の上に熱々のガンボを盛り付け、薄切りの青ねぎを添えてください。
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