John Washington
Autentikus argentin marhahúsos empanadas: Ízek gazdag utazása és hagyományos ételek
Leírás:
Az argentin marhahúsos empanadas egy ünnepélyes és ízletes étel, amely igazán tükrözi Argentína gasztronómiai szenvedélyét. Ezek a szaftos töltelékek marhahúsból, hagymából, olívából, keményre főtt tojásból és fűszeres fűszerek keverékéből állnak. Bármi alkalomra tökéletesek, ezek az empanadas kellemes textúrájú és zamatos ízeket kínálnak, a roppanós külső héjtól az ízes, szaftos töltelékig. Szolgáld fel előételként, snackként vagy főételként, hogy vendégeidet lenyűgözhesse Argentína íze.
Hozzávalók:
A tésztához:
– 3 csésze univerzális liszt
– 1/2 teáskanál só
– 1/2 csésze hideg vaj, hidegen vágva kis kockákra
– 1 tojás
– 1/2 csésze hideg víz
– 1 evőkanál fehérborecet
A töltelékhez:
– 1 font darált marhahús
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 vörös kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1/2 teáskanál chili pehely (opcionális, az extra csípésért)
– Só és bors ízlés szerint
– 1/4 csésze zöld olíva, kimagozva és apróra vágva
– 2 keményre főtt tojás, apróra vágva
– 2 evőkanál mazsola (opcionális, az enyhe édességért)
– 2 evőkanál friss petrezselyem, felaprítva
Az összeállításhoz:
– 1 tojás (felvert tojás a kenéshez)
Elkészítés:
1. Készítsd el a tésztát: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjainkkal vagy egy tésztavágóval keverjük össze, amíg morzsás szerkezetűvé válik. Egy kis tálban keverd össze a tojást, a hideg vizet és a fehérborecetet. Öntsd ezt a tojáskeveréket a lisztkeverékbe, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Gyúrjuk össze a tésztát óvatosan, amíg sima lesz, csomagold be fóliába, és hagyd hűtőben legalább 30 percig.
2. Készítsd el a tölteléket: Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, főzzük puhára és átlátszóvá. Adjuk hozzá a vörös kaliforniai paprikát, és főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst, és főzzük, amíg meg nem pirul, széttörve az összes darabot egy spatulával. Keverjük bele a köményt, pirospaprikát, chili pehelyt (ha használjuk), sót és borsot. Főzzük további 5 percig.
3. Adja hozzá a töltelékhez az utolsó hozzávalókat: Keverjük bele a zöld olívát, a keményre főtt tojást, a mazsolát (ha használjuk) és a friss petrezselymet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tölteléket szobahőmérsékletre.
4. Nyújtsuk ki a tésztát: Egy lisztezett felületen osszuk fel a tésztát kis adagokra (kb. golf labdányi méretű). Tekerd fel mindegyik adagot vékony kör alakúra, körülbelül 5-6 hüvelykes átmérőjűre.
5. Állítsuk össze az empanadasokat: Melegítsük elő a sütőt 375°F (190°C) fokra. Helyezzünk egy kanál marhahúsos tölteléket a tésztakör közepére. Hajtsuk össze a tésztát félhold alakúra, és nyomkodjuk össze az éleket, hogy jól lezárjuk. Pergeld be az éleket egy villa vagy az ujjaid segítségével, hogy biztosan jól le vannak zárva.
6. Sütjük az empanadasokat: Helyezzük az empanadasokat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket a felvert tojással, hogy aranyszínű és fényes legyen. Süsd 20-25 percig, vagy amíg az empanadasok aranybarnák nem lesznek.
7. Szolgálat: Hagyjuk az empanadasokat pár percig hűlni mielőtt felszolgálnánk. Tálald őket melegen egy kellemes előételesként vagy főételként!
Ezek az autentikus argentin marhahúsos empanadas ízekben gazdagok és hagyományos érintést kölcsönöznek, emelve ezzel az ételt.
