Jambalaya Perfecta de Camarones: ¡Un Delicioso Festín de Mariscos y Salchichas!
La Jambalaya de Camarones es un platillo clásico del sur de Estados Unidos, especialmente de Luisiana, que combina camarones suculentos con salchichas picantes, vegetales y arroz, todo cocinado a la perfección en una rica y sabrosa salsa a base de tomate. Este abundante plato es celebrado por su sabor vibrante y cualidades reconfortantes, convirtiéndose en un favorito en reuniones familiares y ocasiones festivas.
### Ingredientes:
**Para la Jambalaya:**
– 1 lb de camarones medianos, pelados y desvenados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 lb de salchicha Andouille, rebanada
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 1 pimiento (rojo o verde), picado
– 2 tallos de apio, picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 taza de arroz de grano largo
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de agua
– 2 cucharaditas de condimento Cajún
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 2 cebollinos, en rodajas
### Instrucciones:
1. **Calienta el aceite de oliva** en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio. Añade las rodajas de salchicha Andouille y cocina hasta que estén doradas por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira la salchicha y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el pimiento y el apio. **Sofríe las verduras** hasta que estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más o hasta que desprenda aroma.
3. **Incorpora** el condimento Cajún, tomillo seco, pimentón ahumado y hojas de laurel. Cocina durante aproximadamente 30 segundos para tostar las especias.
4. Añade los tomates cortados en cubitos (con su jugo), el arroz, el caldo de pollo y el agua. **Revuelve para combinar**, asegurándote de raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
5. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego **reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos**, revolviendo ocasionalmente.
6. **Vuelve a incorporar la salchicha** en la olla, junto con los jugos acumulados. Continúa cocinando, tapado, durante 10 minutos adicionales.
7. **Agrega los camarones**, revolviendo para incorporarlos de manera uniforme. Cocina por otros 5 minutos, o hasta que los camarones estén opacos y cocidos, y el arroz esté tierno. Desecha las hojas de laurel.
8. **Sazona al gusto** con sal y pimienta. Retira del fuego y deja reposar la Jambalaya, tapada, durante unos 5 minutos antes de servir.
9. **Decora con perejil fresco** y cebollinos en rodajas.
La Jambalaya de Camarones se disfruta mejor caliente y fresca, quizás con un poco de pan de maíz o una ensalada verde sencilla. Este plato combina perfectamente la abundancia del mar con la rusticidad de la salchicha de calidad, todo envuelto en una mezcla de especias aromáticas destinada a elevar cada bocado a una experiencia verdaderamente indulgente.
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