Kakuni – Lassan párolt japán sertéshasáb gazdag és ízes mártással

2024-07-22
Kakuni – Slow-Braised Japanese Pork Belly with a Rich and Flavorful Sauce

Kakuni – Lassan párolt japán sertésborda gazdag és ízletes szószban

A Kakuni egy ínycsiklandó japán étel, melyben szaftos, lassan párolt sertésborda található. A „Kakuni” név „négyzet alakú párolt”-ot jelent, utalva a sertéskockákra, melyeket finoman párolnak egy sós és enyhén édes szószban. Ez az étel híres olvadósan puha textúrájáról és gazdag, megnyugtató ízeiről. A Kakunit gyakran tálalják főételként vagy előételként, és gyönyörűen passzol gőzölt rizzsel vagy tésztával.

Hozzávalók:
– 1 font sertésborda, 2 hüvelyk kockákra vágva
– 2 csésze víz
– 1/2 csésze szójaszósz
– 1/2 csésze mirin (édes rizsbor)
– 1/4 csésze sake (japán rizsbor)
– 1/4 csésze cukor
– 1 hüvelyknyi vékonyra szeletelt gyömbér
– 2 póréhagyma, 2 hüvelyk hosszú darabokra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 darab kombu (szárított alga), opcionális

Elkészítés:

1. Készítsük elő a sertést:
– Tegyük a sertésbordakockákat egy nagy lábasba, és fedjük le hideg vízzel.
– Forraljuk fel közepes lángon, majd csökkentsük a hőt, és pároljuk körülbelül 10 percig az eltávolított szennyeződések miatt.
– Szűrjük le a húst, majd öblítsük le hideg vízzel, hogy eltávolítsuk a habot.
– Töröljük ki a lábast, és helyezzük vissza a sertésbordát.

2. Párolás:
– Adjunk hozzá 2 csészényi vizet, szójaszószt, mirint, saket, cukrot, gyömbért, póréhagymát és fokhagymát a lábassal ellátott sertésbordához.
– Ha használunk kombut, ezt a szakaszon adjuk hozzá.
– Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt finoman párolásra.
– Fedjük le a lábast egy fedéllel, hagyva egy kis résnyire, hogy a gőz elszökjön, majd pároljuk a sertést körülbelül 2-3 órán át, vagy amíg a sertés puha és a szósz besűrűsödik.

3. Befejezés és Tálalás:
– Vegyük ki a sertésbordakockákat a lábasból, és tegyük félre.
– Szűrjük le az alapot egy finom szűrőn keresztül egy tiszta lábasba a szilárdságok eldobásával.
– Tegyük vissza az leszűrt levet a tűzre és forraljuk, amíg fényes, sűrű mártás nem lesz.
– Tegyük vissza a sertésbordát a mártásba, hogy átmelegedjen tálalás előtt.

4. Tálalás:
– Sorakoztassuk fel a sertésbordadarabokat egy tálalótányéron, és locsoljuk meg az összefonódott mártással.
– Díszítsük vékonyra szeletelt póréhagymával vagy megszórt szezámmaggal, ha szeretnénk.
– Tálaljuk melegen gőzölt rizzsel vagy tésztával, és élvezzük gazdag ízű Kakunit.

Ez a recept csodálatosan puha és ízletes ételt eredményez, mely biztosan elnyeri majd az emberek tetszését, tökéletes arra, hogy az asztalra egy japán kényelmi konyha ízével.

Don't Miss

Hearty Homestyle Chicken and Tomato Hotpot with Herb-Infused Broth

Ízletes otthoni csirkés és paradicsomos egytál étel füszeres alaplével

Teljesértékű, házi csirke- és paradicsomfőzelék fűszeres alaplével Ez a vigasztaló
Mexican Vegetable Lasagna: A Savory Layered Feast of Flavors

Mexikói zöldséges lasagne: Egy szaftos rétegekkel teli ízkavalkád

Mexikói zöldséges lasagna: Egy ízes rétegzett lakoma A mexikói zöldséges