Joe Roshkovsky
허브 버섯 보리 리조또: 부드럽고 영양가 풍부한 위안이 되는 요리
허브 버섯 보리 리조또는 전통적인 이탈리아 리조또의 건강하고 위안이 되는 변형 버전입니다. 이번 레시피는 아르보리오 쌀 대신 진주 보리를 사용하여 건강하고 식이섬유가 풍부하게 만들어졌습니다. 신선한 허브와 다양한 종류의 버섯을 넣어 요리에 풍성함을 더해 주어, 토양적이면서 향긋한 맛을 제공합니다. 아늑한 저녁 식사나 특별한 모임에 완벽한 이 리조또는 당신의 미각을 감동하고 영혼을 따뜻하게 만들어 줄 것입니다.
재료
– 1 컵 진주 보리
– 올리브 오일 2큰 술
– 버터 1큰 술
– 양파 1개, 잘게 다진 것
– 마늘 3쪽, 다진 것
– 각종 버섯 2컵, 슬라이스 (크레미니, 시이타케, 올리브 등)
– 건백 포도주 1/2컵
– 4컵 야채 혹은 닭고기 육수, 데워 둔 것
– 파르미전 치즈(슬라이스) 1/2컵
– 신선한 파슬리 다진 것 1/4컵
– 신선한 타임 다진 것 1큰 술
– 신선한 로즈마리 다진 것 1큰 술
– 소금과 후추 약간
– (선택 사항) 레몬 껍질, 장식 용
조리과정
1. 보리를 찬물에 헹구고 한쪽에 놔 두세요.
2. 대형 프라이팬이나 소스팬에 올리브 오일과 버터를 중불로 약하게 녹인다.
3. 잘게 챠게 다진 양파를 넣고 약 5분 동안 투명해질 때까지 조리한다.
4. 다진 마늘을 넣어 또 1분 정도 조리하되 타지 않도록 주의한다.
5. 기름에 슬라이스 된 버섯을 넣고 가끔 섞으면서 5-7분 정도 물기가 증발하고 갈색이 시작되도록 조리한다.
6. 보리를 넣고 기름, 버터, 야채로 모두 둘러쌌는지 섞어주세요.
7. 흰 와인을 넣어 대략적으로 2-3분 동안 흡수되도록 조리한다.
8. 따뜻한 육수를 한 국자씩 넣어가며 자주 젓어주세요. 액체가 대체로 흡수될 때까지 대기한 후 더 넣습니다. 보리가 부드럽고 크리미해질 때까지 약 35-40분 정도 계속 진행하세요.
9. 뜨거루 한 팬을 제거하고 그레이트 팝메전 치즈, 신선한 파슬리, 타임, 로즈마리를 넣어주세요. 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
10. 레몬 껍질로 장식하고 원하는 경우 그레이트 치즈를 추가로 뿌려주세요.
11. 즉시 제공하여, 이 바글바글한 요리의 풍부한 맛과 크리미한 질감을 즐기세요.
