Joe Roshkovsky
Klasická kórejská Bibimbap: Živý a Výživný Misový Mísa
Bibimbap, obľúbené kórejské jedlo, je rozkošná zmes teplého ryža zdobená rôznymi dochucenými zeleninami, gochujang (kórejský chilli pastou), sójovou omáčkou a často aj opečeným vajcom a na plátky nakrájaným mäsom (zvyčajne hovädzím). Termín „bibimbap“ doslova znamená „zmiešaný ryža“ a je skvelým spôsobom, ako si vychutnať vyvážené, farebné a chutné jedlo v jednom hrnčeku.
Ingrediencie
Na ryžu:
– 2 hrnčeky krátkozrnatej bielej ryže
Na zdobenie:
– 1 hrnček špenátu
– 1 mrkva, nakrájaná na slúžiky
– 1 cuketa, nakrájaná na slúžiky
– 1 hrnček fazule klíčky
– 200 g shiitake huby, nakrájané na plátky
– 250 g hovädzieho údeného mäsa, jemne nakrájaného
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 vajce na porciu
– Sezamový olej
– Sójová omáčka
– Soľ
– Kôpr
– Sezamové semiačka
– Gochujang (kórejská chilli pasta)
Postup
Krok 1: Uvarte ryžu
1. Ryžu prepláchnite studenou vodou, kým voda nebude čistá.
2. Ryžu uvaríte v ryžovare alebo na sporáku podľa návodu na obale.
Krok 2: Pripravte zeleninu
1. Blanšírujte špenát vo vriacej vode približne 30 sekúnd, potom preložte do misy s ľadovou vodou, aby ste zastavili varenie. Odceníme a stlačíme prebytočnú vodu. Ochutnajte štipkou soli a pár kvapkami sezamového oleja.
2. Smažte mrkvu na troške sezamového oleja na strednom ohni, kým nezmäknú. Ochutnajte soľou.
3. Opakujte proces s cuketou, ochutením soľou a štipkou sezamového oleja.
4. Blanšírujte fazuľové klíčky vo vriacej vode približne 1 minútu, potom odcedite a ochutíme soľou a trochou sezamového oleja.
5. Podsmažte shiitake huby na troške sezamového oleja, nasekaným cesnakom a sójovou omáčkou, kým sa neprevaria.
Krok 3: Uvarte mäso
1. Mäso nakrájajte na plátky a marinujte vo zmesi sójovej omáčky, nasekaného cesnaku, trochu sezamového oleja a štipky kôpru aspoň 15 minút.
2. Mäso opražte na panvici na stredne vysokom ohni, kým sa neprepečie.
Krok 4: Spečieme vajcia
1. Na inej panvici opečte vajcia do slnečnice podľa potreby.
Krok 5: Zloženie Bibimbap
1. Do každej misky vložte porciu uvarenej ryže.
2. Na vrchu ryže roztriedte pripravenú zeleninu a mäso.
3. Na každú misku pridajte opečené vajce.
4. Posypte sezamovými semiačkami a podávajte s hojným polievkovým lyžicou gochujangu na boku (nechajte každého, aby si doleval podľa svojho gusta).
Popis
Bibimbap nie je len jedlom, ale zážitkom, ktorý spája rôzne ingrediencie ponúkajúce rôzne chute a textúry. Toto jedlo je veľmi prispôsobiteľné; môžete zladiť a kombinovať zeleninu alebo pridať tofu pre vegetariánsku možnosť. Živá prezentácia a interaktívny charakter miešania všetkého pred jedlom robia z Bibimbapu obľúbené jedlo medzi nadšencami kórejskej kuchyne. Vychutnajte si harmonické chute tohto ikonického jedla!
