Mariusz Lewandowski
多汁的勃艮第红酒燉牛肉：经典法式炖肉，浓郁多层次的口味
勃艮第红酒燉牛肉，又名勃艮第牛肉炖菜，是一道传统的法式炖菜，散发着浓厚而深远的口味。这道经典的美食是通过将牛肉慢炖于浓郁的红酒酱汁中制成，搭配芳香的蔬菜和苔藓蘑菇。慢火炖煮让各种风味美妙融合，结果是一道丰盛而令人温暖的美味佳肴，非常适合与家人和朋友共享。
食材：
– 3 磅牛肩肉，切成2英寸大小的块
– 适量盐和胡椒粉
– 2 汤匙橄榄油
– 4 片培根，切丁
– 1 个大洋葱，切碎
– 2 根胡萝卜，去皮切片
– 3 瓣大蒜，切碎
– 2 汤匙面粉
– 3 杯红葡萄酒（最好用勃艮第红酒）
– 2 杯牛肉高汤
– 1 汤匙番茄酱
– 一束香料包（月桂叶、百里香、欧芹）
– 1 磅蘑菇，切块
– 20 个小洋葱，去皮
– 2 汤匙黄油
– 2 汤匙新鲜欧芹碎（用于装饰）
步骤：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至250°F（120°C）。
2. 煎牛肉：牛肉块用盐和胡椒粉慷慨调味。在一个大荷兰炖锅中，中火加热橄榄油。将牛肉分批加入，各面煎至金黄色。取出备用。
3. 煮培根和蔬菜：在同一锅中，加入切块的培根煮至脆。取出备用。将切碎的洋葱和切片的胡萝卜加入锅中，炒至变软，约5分钟。加入切碎的大蒜再炒1分钟。
4. 加入牛肉和面粉：将煎过的牛肉和培根放回锅中。撒上面粉，搅匀让所有东西均匀裹上。煮2-3分钟，时不时搅拌。
5. 用葡萄酒擦锅和调味：将红酒倒入锅中，擦锅底上的褐色残渣。将混合物煮沸，再煮约10分钟稍微收汁。
6. 加入高汤和调料：搅拌牛肉高汤和番茄酱。加入香料包。煮沸后，盖上盖子，然后将其转移到预热好的烤箱中。让其缓慢烹饪约2.5至3小时，直至牛肉变烂。
7. 烹煮蘑菇和洋葱：在平底锅中用中火融化黄油。加入蘑菇和洋葱，炒至洋葱变软蘑菇变褐色，约10分钟。
8. 结合和慢煮：一旦牛肉变烂，从烤箱中取出锅。取出香料包。加入煮熟的蘑菇和洋葱，再在炉灶上慢煮15-20分钟，让风味融合。
9. 享用：撒上切碎的新鲜欧芹，将勃艮第红酒燉牛肉与土豆泥、米饭或法棍一起享用。
尽情享用您美味且芬香的勃艮第红酒燉牛肉，这是一道在您餐桌上带来法式味道的经典美食!
