John Washington
Külm Vinaigrette Lõhe ja Eksootilise Prantsuse läätsedega
See jumalik ja keerukas roog ühendab lõhe luksusliku maitse elava ja pähkliõige maitsega eksootiliste prantsuse läätsedega. Tsitruse vinaigrette seob kõik elemendid kokku, muutes selle ideaalseks pearoaks eriliseks sündmuseks või rafineeritud õhtusöögiks.
Koostisosad:
Lõhe jaoks:
– 2 tervet lõhet (umbes 1 ½ naela igaüks)
– Soola keedetud vee jaoks
Prantsuse läätsede jaoks:
– 1 tass prantsuse rohelisi läätsi
– 4 tassi vett
– 1 väike sibul, peeneks hakitud
– 1 porgand, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 loorberileht
– Soola ja pipart maitse järgi
Vinaigrette jaoks:
– 3 supilusikatäit extra virgin oliiviõli
– 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
– 2 supilusikatäit valge veini äädikat
– 1 tl mett
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage ette lõhe:
1. Keetke suur pott soolatud vett tugeva keemiseni.
2. Lisage ettevaatlikult lõhed potti. Keetke 8-10 minutit, kuni lõhed on erksavärvilised.
3. Eemaldage lõhed potist ja laske neil veidi jahtuda. Võtke lõhes liha kahe käega kätte, kobar ja sõrmeotsad. Pange liha kõrvale.
2. Keetke läätsed:
1. Loputage läätsed külma veega.
2. Keskmine kastrul, segage läätsed, 4 tassi vett, sibul, porgand, küüslauk ja loorberileht.
3. Keema tõusku, seejärel vähendage kuumust ja laske podiseda 25-30 minutit, või kuni läätsed on pehmed, kuid mitte pudrujad.
4. Eemaldage kuumusest, visake ära loorberileht ja kurnake üleliigne vedelik. Maitsesta soola ja pipart.
3. Tehke vinaigrette:
1. Väikses kausis vispeldata kokku Dijoni sinep, valge veini äädikas ja mesi.
2. Niristage aeglaselt sisse oliiviõli, samal ajal jätkates vispeldamist, kuni segu on emulgeeritud.
3. Maitsestage soola ja pipraga.
4. Kujundage roog:
1. Paigutage taldrikutele läätsed moodustades voodi.
2. Asetage tükid lõhe liha läätsede peale.
3. Niristage vinaigrette heldelt lõhe ja läätsede peale.
5. Serveerimine:
1. Kaunistage vajadusel värskeid ürte, nagu petersell või murulauk.
2. Serveeri kohe ja naudi seda maitsvat Külm Vinaigrette Lõhe ja Eksootiliste Prantsuse läätsedega.
Seda rooga sobib kõige paremini nautida krõbeda valge veini või mulliva šampanjaga, et täiendada luksuslikke maitseid.
