Joe Roshkovsky
Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Acabamento Cremoso de Coco
A Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Acabamento Cremoso de Coco é um prato reconfortante e saudável que combina os sabores terrosos das lentilhas com a doçura natural das cenouras. Esta sopa nutritiva e reconfortante é aprimorada pela riqueza do leite de coco, tornando-a uma refeição perfeita para qualquer dia do ano.
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas secas (verdes ou castanhas), enxaguadas
- 2 cenouras médias, picadas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 lata (14 oz) de leite de coco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde fresco para guarnição (opcional)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Acrescente o alho, cominho em pó e coentro em pó. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- Adicione as cenouras e lentilhas picadas à panela. Mexa para envolver nas especiarias e na cebola.
- Despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver. Quando ferver, reduza o fogo para ferver em fogo brando, cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos ou até que as lentilhas e cenouras estejam macias.
- Depois que as lentilhas e cenouras estiverem cozidas, adicione o leite de coco à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe a sopa ferver por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- Se desejar, use um liquidificador de imersão para misturar levemente a sopa, dando-lhe uma consistência mais espessa e cremosa, mantendo ainda alguma textura.
- Sirva quente, guarnecido com cheiro-verde fresco, se desejar.
Aproveite a sua Sopa Rústica de Lentilhas e Cenoura com Acabamento Cremoso de Coco!
