Joe Roshkovsky
Izvanredno kuvani prepeli u masnoći sa pečenim belim lukom i timijanom
Prepeli u masnoći su luksuzno i ukusno jelo koje se sastoji od mekog, ukusnog prepeli kuvanog na tihoj vatri u sopstvenoj masnoći, sa aromatičnim dodatkom pečenog belog luka i svežeg timijana. Ovo tradicionalno francusko jelo poznato je po bogatom ukusu i rastapajućoj teksturi, čineći ga savršenim izborom za elegantnu večeru ili posebnu priliku.
Sastojci:
– 4 prepeli, očišćene i pripremljene
– 4 šolje masnoće od patke (ili zamenite biljnim uljem)
– 6 čenova belog luka, oljuštena i zgnječena
– 8 grančica svežeg timijana
– 1 kašika koser soli
– 1 kašičica crnog bibera
– 1 lovorov list
– Opciono: Sveže zelene salate za posluživanje
Uputstvo:
Korak 1: Priprema prepeli
1. Isperite prepeli hladnom vodom i posušite ih papirom. Svaku prepelku utrljajte koser solju i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 1 sat kako bi se začinila i učvrstila.
Korak 2: Sporo kuvanje u masnoći od patke
2. Zagrejte rernu na 120°C. U velikom loncu koji može u rernu, rastopite masnoću od patke na laganoj vatri.
3. Dodajte zgnječene čenove belog luka, svežu grančicu timijana, crni biber i lovorov list u rastopljenu masnoću od patke.
4. Potopite prepeli u lonac, tako da su potpuno prekriveni masnoćom. Po potrebi dodajte više masnoće ili ulja da ih prekrijete.
5. Stavite lonac u prethodno zagrejanu rernu i kuvajte 2-2.5 sata dok prepeli ne postanu mekani i skuvani. Meso bi trebalo lako da se odvoji od kostiju.
Korak 3: Završnica i posluživanje
6. Pažljivo izvadite prepeli iz lonca i ostavite ih da se ocede na tanjiru obloženom papirom za upijanje masnoće.
7. Po želji, da biste hrskavu kožu, možete kratko propržiti prepeli u vrućoj tiganju dok ne dobiju zlatno braon boju.
8. Poslužite toplu prepeli u masnoći, uz sveže salate ili prilog po izboru, garniran dodatnim svežim timijanom ako želite.
Ovo jelo je proslava ukusa, sa sočnim prepelima i aromatičnim biljem koje stvara nezaboravno iskustvo uživanja u hrani.
