Joe Roshkovsky
Sotūsus italų mėsainių stroganovas: Klasikinio jaukumo ir gausių itališkų skonių sujungimas
Šis sotūsus italų mėsainių stroganovas sujungia itališkos virtuvės ryškius skonius su gausiu tradicinio stroganovo jaukumu. Minkšti mėsainiai virinami sultingame grybuose padažėlyje, paskanintame itališkais prieskoniais ir patiekiami ant kiaušinių lazdelių lovos. Ši patiekalo versija prideda džiugesį klasikiniam stroganovui, padarant jį sotų ir skanų, idealų bet kokiam renginiui.
Ingridientai:
– 1 lb maltos jautienos
– 1/2 puodelio džiūvėsų
– 1/4 puodelio trintų parmezanų sūrių
– 1 didelis kiaušinis
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 šaukštas itališkų prieskonių
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinis svogūno svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 8 oz grybų, supjaustyti
– 2 puodeliai jautienos sultinio
– 1 puodelis grietinės
– 2 šaukštai miltų
– 12 oz kiaušinių lazdelių
– Šviežios petražolės, smulkintos (puoselėjimui)
Instrukcijos:
1. Parengti mėsainius: Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, džiūvėses, parmezaną, kiaušinį, smulkintą česnaką, itališkus prieskonius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Sukurti mažus mėsainius (apie 1 colio skersmens).
2. Kepti mėsainius: Kaitinkite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėje vidutinėje ugnimi. Įdėkite mėsainius ir kepinkite, kartais apverčiant, kol jie taps abipus iškepti ir visiškai paruošti (apie 8-10 minučių). Pašalinkite mėsainius iš keptuvės ir nuleiskite į šoną.
3. Parengti padažą: Ta pačioje keptuvėje įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir supjaustytus grybus. Kepkite, kartais maišant, kol svogūnai taps permatomi ir grybai taps gražiai rudi (apie 5-7 minučių).
4. Sukurti padažo pagrindą: Pabarstykite miltus ant svogūno ir grybų mišinio. Gerai išmaišykite ir virkite dar minutę. Palaipsniui įpilkite jautienos sultinio, nuolat maišant, kad išvengtumėte grudelių. Šiltklupiai virkite, kol padažas sutirštės (apie 5 minutes).
5. Užbaikite padažą: Sumažinkite ugnį ir įmaišykite grietinę. Grįžkite visus keptus mėsainius į keptuvę ir virkite, kol įsiterps (apie 5 minutes). Pagardinkite papildomai druska ir pipirais pagal skonį.
6. Užkepkite lazdeles: Kol padažas verda, pagaminkite kiaušinius lazdeles pagal pakuotės instrukcijas. Nukoškite ir nuleiskite į šoną.
7. Surinkite patiekalą: Patiekite mėsainius stroganovą ant paruoštų kiaušinių lazdelių. Puoselėkite šviežiai smulkinta petražole.
8. Skanaus! Šis sotūsus italų mėsainių stroganovas geriausiai skanuojamas šiltą ir šviežią. Dalinkitės su šeima ir draugais skaniu patiekalu, kuris sujungia geriausią itališkų ir jaukumo maisto kultūrų savybes.
