Seweryn Dominsky
Tavuklu Vietnam Usulü Pho Çorbası – Geleneksel Vietnam Mutfak Kültürünün Lezzetli ve Rahatlatıcı Bir Kasesi
Vietnam Usulü Tavuklu Pho, genellikle Pho Ga olarak bilinen, geleneksel Vietnam yemeklerinin özünü yansıtan hoş ve aromatik bir yemektir. Bu çorba, tuzlu tavuk suyu, yumuşak pirinç noodle’ları, lezzetli tavuk parçaları, taze otlar ve aromatik baharatların mükemmel bir karışımıdır. Bu yemek, zengin lezzeti ve besleyici özellikleriyle sevilen bir lezzettir.
Malzemeler:
Çorbaya:
– 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 3-4 lbs)
– 14 su bardağı su
– 1 büyük soğan, ikiye bölünmüş
– 1 büyük parça zencefil (yaklaşık 3 inç), uzunlamasına ikiye bölünmüş
– 3 diş sarımsak
– 3 yıldız anason
– 2 tarçın çubuğu
– 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 1/2 yemek kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı balık sosu
Noodle’lar ve Garnitürler İçin:
– 1 lbs kuru düz pirinç noodle’ları (banh pho)
– 2 su bardağı soya filizi
– 1 demet taze Tayland fesleğeni
– 1 demet taze kişniş
– 1 demet taze nane
– 2-3 limon, dilimlenmiş
– 2-3 yeşil soğan, doğranmış
– 1-2 taze kırmızı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
– Hoisin sosu (isteğe bağlı)
– Sriracha sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Çorbayı Hazırlama:
1. Tavuğu iyice temizleyerek, kalan tüylerini ve fazla yağlarını çıkararak başlayın.
2. Tavuğu büyük bir tencereye yerleştirin ve suyu dökün.
3. Soğan ve zencefil parçalarını, sarımsakları, yıldız anasonları, tarçını ve kişniş tohumlarını tencereye ekleyin.
4. Tencereyi yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi düşürün ve hafifçe kaynatın.
5. Yüzeyde oluşan kirleri ve köpükleri almak için sürekli karıştırın.
6. Yaklaşık 10 dakika sonra şeker, tuz ve balık sosunu ekleyin.
7. Yaklaşık 1.5 – 2 saat veya tavuk tamamen pişene kadar çorbanın yavaşça kaynamaya devam etmesini sağlayın.
Noodle’ları Pişirme:
1. Çorba kaynarken, pirinç noodle’larını ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletin veya yumuşayana kadar bekletin.
2. Noodle’ları paket talimatlarına göre pişirin, genellikle 3-5 dakika kaynatın. Süzün ve kenara alın.
Tavuğu Hazırlama:
1. Tavuğu dikkatlice tencereden çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
2. Tavuk etini derinlikli parçalara ayırın, deri ve kemikleri çıkarın.
Pho’yu Hazırlama:
1. Çorbayı ince bir süzgeçten süzün ve tencereye geri koyun.
2. Çorbayı tadın ve gerektiğinde balık sosu veya tuz ekleyerek lezzetini ayarlayın.
3. Çorba soğumuşsa tekrar ısıtın.
Sunum:
1. Pişmiş pirinç noodle’ları arasında servis kaseleri arasında bölün.
2. Her bir kabın üstüne parçalanmış tavuk parçalarını ekleyin.
3. Noodle’lar ve tavuk parçalarını iyi şekilde batırarak sıcak çorbayı üzerlerine dökün.
4. Soya filizi, taze Tayland fesleğeni, kişniş, nane, doğranmış yeşil soğanlar ve dilimlenmiş kırmızı biber dilimleri ile süsleyin.
5. Yanında limon dilimleri, hoisin sosu ve sriracha sosu ile servis yapın.
Herhangi bir durum için mükemmel bir yemek olan, kokulu lezzetlerle dolu ve rahatlatıcı sıcaklıkta bir kase Vietnam Usulü Tavuklu Pho’nun keyfini çıkarın!
