Steak de Salisbury classique avec une riche sauce aux champignons

Steak de Salisbury Classique avec une Riche Sauce aux Champignons

Le Steak de Salisbury est un plat classique réconfortant : des galettes de bœuf tendres, bien assaisonnées, saisies à la perfection, puis mijotées dans une savoureuse sauce aux champignons. Ce plat se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs au beurre, en faisant un repas copieux et satisfaisant.

Ingrédients :

• 450 g de bœuf haché
• 80 ml de chapelure
• 60 ml de lait
• 1 œuf
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 30 ml d’huile végétale
• 240 ml de bouillon de bœuf
• 120 ml de crème liquide
• 120 ml de champignons tranchés
• 15 ml de fécule de maïs
• 30 ml d’eau froide

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le lait, l’œuf, l’oignon haché, l’ail haché, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
2. Former le mélange en galettes ovales, d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer les galettes de la poêle et réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et deviennent dorés, environ 5 minutes.
5. Ajouter le bouillon de bœuf dans la poêle, en remuant pour décoller les sucs du fond de la poêle. Porter le bouillon à ébullition.
6. Réduire le feu à moyen, et incorporer progressivement la crème liquide. Laisser mijoter et épaissir légèrement.
7. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter progressivement ce mélange à la poêle, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
8. Remettre les galettes dans la poêle et verser un peu de sauce sur elles. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites.
9. Servir les Steaks de Salisbury nappés de la riche sauce aux champignons, et déguster avec vos accompagnements préférés.