Joe Roshkovsky
Chutný Pho: Vietnamská nudlová polévka s aromatickými bylinkami a křehkým hovězím masem
Pho je tradiční vietnamská nudlová polévka známá pro svůj vonný vývar, křehké plátky hovězího masa a aromatické bylinky. Toto teplé a pohodlné jídlo je skvělé na jakýkoliv pokrm a nabízí exploze chutí, které jsou zároveň uspokojivé a povzbuzující. Kombinace koření, čerstvých bylinek a slaných ingrediencí dělá z Pho oblíbenou volbou mnoha lidí.
Ingredience:
Vývar:
– 4 šálky hovězího vývaru
– 4 šálky vody
– 1 velká cibule, na půl
– 2palcový kousek zázvoru, nakrájený
– 4 hvězdičkové anýzy
– 2 skořicové tyčinky
– 4 hřebíčky
– 1 lžíce koriandrových semínek
– 1 lžíce rybí omáčky
– 1 lžíce cukru
– Sůl dle chuti
Nudle a přílohy:
– 230 g rýžových nudlí (nudle Pho)
– 225 g tence nakrájené hovězí svíčkové nebo roštěnec
– 2 šálky klíčících fazolí
– 1 šálek čerstvé bazalky
– 1 šálek čerstvého koriandru
– 1 šálek čerstvé máty
– 1 limeta, nakrájená na klíčky
– 2-3 jarní cibulky, tence nakrájené
– 1-2 čerstvé chilli papričky, tence nakrájené
– Hoisin omáčka a Sriracha omáčka k podávání (volitelné)
Postup:
1. Příprava Vývaru:
– Ve velkém hrnci smíchejte hovězí vývar a vodu. Přidejte cibuli a zázvor. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě, pak snižte na simmer.
– Opečte na suchej pánvi hvězdičkové anýzy, skořicové tyčinky, hřebíčky a koriandrová semínka, dokud nezačnou vonět (asi 2-3 minuty). Přidejte k vřícímu vývaru.
– Přidejte rybí omáčku, cukr a špetku soli do směsi vývaru. Zakryjte a vařte na simmer minimálně 1 hodinu, aby se chutě slily.
2. Příprava Nudlí:
– Zatímco se vývar vaří, uvařte rýžové nudle dle pokynů na obalu. Odkapte a odložte stranou.
3. Příprava Příloh:
– Na servírovací míse rozmístěte klíčící fazole, bazalku, koriandr, mátu, klíčky limety, jarní cibulky a chilli papričky.
4. Sestavení Pho:
– Tence nakrájejte hovězí svíčkovou nebo roštěnec proti žílám. Pro usnadnění řezání můžete maso částečně zmrznout předem.
– Naučte vývar přes síto, abyste odstranili pevné části a tekutinu vraťte do hrnce. Ohřejte zpět vývar na mírný simmer a případně upravte koření.
5. Podávání:
– Pho podávejte okamžitě s připravenými přílohami po straně. Každý si může přidat své oblíbené množství bylinek, klíčících fazolí, šťávy z limety, jarních cibulek a chilli papriček podle své chuti. Nabídněte Hoisin omáčku a Sriracha omáčku pro další chuťový zážitek.
Užijte si domácí Pho, lahodnou vietnamskou nudlovou polévku, která jistě zahřeje vaše srdce a duši!
