Hummerivinaigrette eksoottisilla ranskalaisilla linsseillä

Tämä herkullinen ja hienostunut ruokalaji yhdistää hummerin ylellisen maun eksoottisten ranskalaisten linssejen eloisaan ja pähkinäiseen makuun. Raikas vinaigrette yhdistää kaikki elementit yhteen, tehdäkseen siitä täydellisen pääruoan erityistilaisuuteen tai hienostuneeseen illalliseen.

Ainesosat:

Hummerille:
– 2 kokonaista hummeria (noin 1 ½ kiloa kumpikin)
– Suolaa kiehuvassa vedessä

Ranskalaisille Linsseille:
– 1 kuppi vihreitä ranskalaisia linssejä
– 4 kupillista vettä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 1 porkkana, hienoksi paloiteltuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Vinaigretelle:
– 3 ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
– 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
– 1 teelusikallinen hunajaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Valmista Hummeri:
1. Kiehauta suolattu vesi isolle kattilalle.
2. Lisää varovasti hummerit kattilaan. Keitä 8-10 minuuttia, kunnes hummerit ovat kirkkaanpunaiset.
3. Ota hummerit pois kattilasta ja anna niiden jäähtyä hieman. Irrota liha kynsistä, pyrstöstä ja nivelkohdista. Aseta liha syrjään.

2. Keitä Linssit:
1. Huuhtele linssit kylmällä vedellä.
2. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä linssit, 4 kupillista vettä, sipuli, porkkana, valkosipuli ja laakerinlehti.
3. Kiehauta, alenna sitten lämpöä ja anna hautua 25-30 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä mutta eivät muussattuja.
4. Poista lämmöltä, poista laakerinlehti ja valuta ylimääräinen neste. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

3. Tee Vinaigrette:
1. Vispilöi pienessä kulhossa yhteen Dijon-sinappi, valkoviinietikka ja hunaja.
2. Lisää oliiviöljy hitaasti samalla vispaten, kunnes seos emulgoituu.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

4. Kokoa Annos:
1. Asettele linssit tarjoilulautasille luoden sänky.
2. Aseta hummerilihaa lintseille.
3. Valuta vinaigretetta anteliaasti hummerin ja linssien päälle.

5. Tarjoile:
1. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai ruohosipulilla.
2. Tarjoile heti ja nauti tästä herkullisesta Hummerivinaigrettesta eksoottisten ranskalaisten linsseiden kanssa.

Tämä ruokalaji on parhaimmillaan nautittuna lasillisen raikasta valkoviiniä tai kuohuviiniä kanssa, täydentämään ylellisiä makuja.