جامبالايا: طبق أرز كريول لذيذ يجمع بين لحم السجق الحار، والدجاج العصيري، والروبيان اللذيذ

جامبالايا: طبق إقليمي من لويزيانا يجمع بين نكهة السجق الحارة والدجاج الشهي والروبيان اللذيذ

الجامبالايا هو طبق إقليمي تقليدي من لويزيانا يمزج بشكل مثالي بين نكهات السجق والدجاج والروبيان لإعداد وجبة شهية ومرضية. يعطي هذا الطبق القائم على الأرز نكهة دافئة وحارة ومليئة بالنكهات الغنية التي تشير إلى الطعام المريح في الجنوب.

المكونات:
لمزيج التوابل الكريولي:
– 2 ملعقة طعام بابريكا
– 1 ملعقة طعام بودرة البصل
– 1 ملعقة طعام بودرة الثوم
– 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
– 1 ملعقة طعام زعتر جاف
– 1 ملعقة طعام فلفل أسود
– 1 ملعقة طعام فلفل أبيض
– 2 ملعقة صغيرة فلفل كايين
– 2 ملعقة صغيرة ملح

للجامبالايا:
– 1 ملعقة طعام زيت زيتون
– 1 رطل سجق أندوي، مقطع
– 1 رطل فخذ دجاج بدون عظم، مكعبات
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعما
– 1 فلفل رومي أخضر، مقطع صغيرا
– 1 فلفل رومي أحمر، مقطع صغيرا
– 3 سيقان كرفس، مقطعة رقيقا
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
– علبة (14 أونصة) من الطماطم المعلبة مقطعة
– 4 أكواب من مرقة الدجاج
– 1 رطل روبيان كبير، مقشر ومزال الزعام
– 2 ورقة غار
– 1 ملعقة صغيرة صلصة وورسترشير
– 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين
– صلصة حارة للتقديم (اختياري)

التعليمات:
1. إعداد مزيج التوابل الكريولي: في وعاء صغير، قوم بمزج جميع مكونات مزيج التوابل. قوم بالتحريك جيداً لتجانسها ثم ضعها جانباً.

2. قم بتحمير السجق والدجاج: سخّن زيت الزيتون في وعاء كبير وثقيل القاعدة أو حلة هولندية على نار متوسطة-عالية. أضف السجق المقطع وقم بطهيه حتى يحمر، لمدة حوالي 5 دقائق. ارفع السجق بملعقة مثقوبة واتركه جانباً. ثم أضف قطع الدجاج إلى الحلة واطهيها حتى تحمر، لمدة حوالي 5-7 دقائق. ارفع الدجاج واتركه جانباً مع السجق.

3. قم بتحمير الخضروات: في نفس الحلة، ضع البصل المفروم، الفلفل الرومي الأخضر، الفلفل الرومي الأحمر والكرفس. قم بالطهي مع التحريك بين الحين والآخر حتى تنضج الخضروات، لمدة حوالي 5 دقائق. ثم أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى ينتشر الرائحة.

4. إضافة الأرز والطماطم: قم بإضافة الأرز الأبيض طويل الحبة واطهي لمدة حوالي 2 دقيقة لتحمير الأرز قليلاً. ثم أضف الطماطم المعلبة مع عصيرها وقم بالتحريك للجمع بينهما.

الخطوة 5. دمج كل شيء معًا: ارجع السجق والدجاج المطهي إلى الحلة. إضف مرقة الدجاج وأضف ورقتي الغار وصلصة وورسترشير. أضف 2 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل الكريولي (ضبط الكمية حسب الذوق) وقم بإحضار الخليط للغلي.

6. قم بطهي الجامبالايا على نار هادئة: بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى منخفضة، غطي الحلة، واتركها تطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص معظم السائل. قم بالتحريك بين الحين والآخر لمنع الأرز من الالتصاق بقعر الحلة.

7. طهي الروبيان: عندما يكاد الأرز ينضج، ضع الروبيان في الحلة، غطيه، واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يصبح الروبيان وردي اللون ومطهيًا تمامًا.

8. قدم وزيّن: ازيل ورق الغار واخرجه. أضف البقدونس المفروم وقدم الجامبالايا ساخنة. أضف رشةً من صلصة حارة إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة حارة إضافية.

استمتع بجامبالايا محضرة في المنزل مع طبق من الخبز الذرة أو سلطة خضراء لتحظى بوجبة مرضية وكاملة!