Joe Roshkovsky
丰盛的越南河粉：香草香料和嫩牛肉的越南米粉汤
河粉是一种传统的越南米粉汤，以其芳香的肉汤、嫩牛肉片和香草而闻名。这道温暖舒适的菜肴非常适合任何一餐，提供了令人满足和振奋的口味。香料、新鲜香草和鲜美食材的组合使得河粉成为许多人喜爱的美食。
配料:
肉汤:
– 4杯牛肉汤
– 4杯水
– 1个大洋葱，切半
– 2英寸长的姜块，切片
– 4个八角
– 2根肉桂棒
– 4粒丁香
– 1汤匙芫荽籽
– 1汤匙鱼露
– 1汤匙糖
– 盐适量
河粉和配料:
– 8盎司米粉（河粉）
– 半磅切片牛腰部或牛肉腱肉
– 2杯豆芽
– 1杯新鲜罗勒叶
– 1杯新鲜香菜叶
– 1杯新鲜薄荷叶
– 1个青柠檬，切块
– 2-3根青葱，切片
– 1-2只红辣椒，切片
– 浓缩酱和是拉差酱作为调味（可选）
做法:
1. 准备肉汤:
– 在大锅中，将牛肉汤和水混合。加入洋葱和姜。用中高火煮沸，然后转小火煨。
– 在干锅中中火烤香八角、肉桂棒、丁香和芫荽籽（约2-3分钟）。加入煨沸的肉汤中。
– 加入鱼露、糖和适量盐。盖上盖子，小火煨至少1小时，让味道融合。
2. 准备河粉:
– 在肉汤煨的时候，根据包装说明煮熟米粉。沥干备用。
3. 准备配料:
– 将豆芽、罗勒、香菜、薄荷、青柠檬块、青葱和红辣椒摆放在盘子上。
4. 装盘河粉:
– 将牛腰部或牛肉腱肉切成薄片。为了更容易切片，您可以事先将肉部分冻结一段时间。
– 过滤掉固体物质，将肉汤回到锅中。让肉汤再度煨沸，根据需要调整味道。
– 将煮熟的河粉分到碗中。每个碗上面放一把生牛肉片。
– 将热汤倒在牛肉和河粉上。热汤的热量会将牛肉片煮至鲜嫩。
5. 上菜:
– 立即上菜，将准备好的配料摆在一旁。让每个人根据自己的口味添加喜欢的香草、豆芽、青柠檬汁、青葱和红辣椒。提供浓缩酱和是拉差酱增添风味。
享受您做的这道河粉，这款美味的越南米粉汤一定能温暖您的心灵！
