Hartige Linzen- en Italiaanse Worstsoep: Een Gezellige en Voedzame Traktatie

Hartige Linzen en Italiaanse Worst Soep: Een Gezellige en Voedzame Traktatie

Deze smaakvolle en voedzame linzen en Italiaanse worst soep is perfect voor koud weer of wanneer je zin hebt in een troostende maar gezonde maaltijd. Boordevol eiwitrijke linzen, hartige Italiaanse worst en een verscheidenheid aan aromatische groenten, is deze soep zowel vullend als heerlijk. Serveer met een plakje knapperig brood voor een volledige maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 g Italiaanse worst (mild of pittig, naar voorkeur)
• 1 kop gedroogde groene of bruine linzen, gespoeld en uitgelekt
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes, met sap
• 1,5 liter kip- of groentebouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde basilicum
• Zout en peper, naar smaak
• 2 kopjes babypinazieblaadjes
• Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
• Knapperig brood, om te serveren (optioneel)

Instructies:

1. Bak de Italiaanse worst in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur, en breek het met een lepel in kleine stukjes terwijl het gaart. Bak door tot de worst niet langer roze is en begint te bruinen, ongeveer 7-8 minuten. Haal de gekookte worst uit de pan en zet opzij.
2. Voeg de in blokjes gesneden ui, wortels en bleekselderij toe aan de pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend.
3. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
4. Roer de linzen, tomatenblokjes (met sap), kip- of groentebouillon, laurierblaadjes, gedroogde tijm en gedroogde basilicum erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
5. Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek af en laat het 30-35 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
6. Verwijder en gooi de laurierblaadjes weg. Roer de gekookte worst weer door de soep. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
7. Voeg de babypinazieblaadjes toe en laat nog 2-3 minuten koken tot de spinazie geslonken is.
8. Serveer de soep warm, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met een plakje knapperig brood, indien gewenst.

Geniet van dit hartige en vullende gerecht dat zeker een favoriet van het gezin zal worden!