Seweryn Dominsky
Quinoa og Rejemede med Mynte-Lime Vinaigrette
Denne udsøgte ret indeholder proteinrig quinoa og saftige rejer, kombineret med en sprød mynte-lime vinaigrette, der perfekt balancerer friskhed og smag. Ideel til en let frokost eller en sofistikeret middag er dette måltid lige så sundt som det er lækkert.
Ingredienser:
Til Quinoa og Rejemede:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon
– 450 g rejer, pillet og udrenset
– 1 spsk olivenolie
– 1 lille rød peberfrugt, i tern
– 1 lille agurk, i tern
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1/4 kop friske mynteblade, grofthakket
– Salt og peber efter smag
Til Mynte-Lime Vinaigrette:
– 1/4 kop frisk limesaft (ca. 2 lime)
– 2 spsk olivenolie
– 1 spsk honning eller agavesirup
– 1 spsk frisk mynte, fint hakket
– 1 fed hvidløg, presset
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Tilbered Quinoa:
– Skyl quinoaen under koldt vand.
– I en mellemstor gryde bringes 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt den skyllede quinoa.
– Reducer til en simre, dæk til, og kog i ca. 15 minutter eller indtil alt væske er absorberet. Fjern fra varmen og lad det hvile tildækket i 5 minutter. Rør rundt med en gaffel og sæt til side.
2. Forbered Rejer:
– I en stor stegepande varmes 1 spsk olivenolie op ved medium varme.
– Tilsæt rejer og krydr med salt og peber. Steg i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil rejen er lyserød og gennemsigtig. Fjern fra varmen.
3. Kombiner Medleyen:
– I en stor skål blandes den kogte quinoa, rejer, rød peberfrugt, agurk, rødløg og hakket mynteblade.
4. Lav Mynte-Lime Vinaigretten:
– I en lille skål piskes limesaft, olivenolie, honning eller agavesirup, hakket mynte, presset hvidløg, salt og peber sammen. Juster smagen efter behov.
5. Dressing af Medleyen:
– Hæld mynte-lime vinaigretten over quinoa og rejemiksturen. Bland forsigtigt for at sikre, at alt bliver jævnt fordelt.
6. Server:
– Server quinoa og rejemeden straks, mens den stadig er frisk. Du kan også køle den i køleskabet i 15-20 minutter, hvis du foretrækker en kold salat.
Nyd denne dejlige og nærende ret, der er perfekt til enhver lejlighed og sikrer imponerende smag og sunde ingredienser.
