Karol Smith
Nantucket Bay skalopų skanėstas su moliūgų tyrė ir drakono pupelėmis
Aprašymas:
Mergaitė įšokite į pakrantės skonius su šiuo prabangiu patiekalu, kuriame derinami sultingi Nantucket Bay skalopai, grietinėmėliais moliūgų tyrė ir unikalus, šiek tiek žemiškas drakono pupelių skonis. Šis patiekalas sukurtas būti elegantišku ir labai skanu, puikus rafinuotam vakarienių susibūrimui.
Ingredientai:
#Skalopams:
– 1 svaras Nantucket Bay skalopų, išvalytų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 1 gvazdikėlio skiltelė, smulkiai pjaustyto česnako
– 1 šaukštas šviežio citrinos sulčių
– 1 šaukštas šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų
#Moliūgų tyrė:
– 1 vidutinio dydžio moliūgų, nulupto, sėklų išvalyto ir smulkiais kubeliais supjaustyto
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– 1/4 puodelio grietinės
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 1/2 arb. šaukštelio imbiero
#Drakono pupelėms:
– 1/2 svaro drakono pupelių, nuluptų ir perpus supjaustyti
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Instrukcijos:
#Moliūgų tyrė:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F). Laidu kepimo formą padengkite kepimo popieriumi.
2. Išdėliokite moliūgų kubelius ant kepimo formos, lašinamas alyvuogių aliejus, paskaninkite druska ir pipirais.
3. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių, kol moliūgas taps minkštas ir karamelizuotas.
4. Pakelkite keptus moliūgus į blenderį ar maisto perdirbliočę, pridėkite sviestą, grietinę ir imbierą. Išplakite iki vientisos ir kremiškos masės. Prisibarkite druska ir pipirais. Laikykite šiltai.
#Drakono pupelėms:
1. Užvirkite puodą su druska pasūdytu vandeniu. Pridėkite drakono pupelės ir blanšuokite 2-3 minutes, kol jos pasidarys tirštos, bet kietos.
2. Nusausinkite ir nedelsiant perkėlėkite į ledinę vandenį, kad sustabdytumėte virtimą. Nusausinkite ir patrinkite sausu.
3. Kaitinkite aliejaus skardinyje ant vidutinio ugnies. Pridėkite drakono pupelę, pasūdykite ir papurkškite pipirais, pakepinkite 3-4 minutes, kol pradės prarišti. Išimkite.
#Skalopams:
1. Nurinkite skalopus su popieriniu rankšluosčiu ir pasūdykite bei paskaninkite pipirais.
2. Išskalite aliejaus didelėje skardynėje ant didelės ugnies. Pridėkite skalopus viename sluoksnyje, neapkraukite jų per daug. Skrudinkite 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys aukso ruda pluta.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, pridėkite sviestą ir smulkiai pjaustytą česnaką. Virtinkite papildomą minutę tepant ištirpusiu sviestu skalopus.
4. Nuo ugnies paimkite, uždėkite citrinos sultis ir šviežią petražolę.
Sudėjimas:
1. Šaukšteliu ant kiekvieno lėkštelės dėkite didelę porciją moliūgų tyrelės.
2. Išdėliokite pakeptas drakono pupelės moliūgų tyrelės viršuje.
3. Prie pupelių ar ant jų susieti pašildytas skalopus.
4. Papuoškite papildoma petražole ir galutiniu drupuliavimo sviestu iš skardos purkštuku.
Mėgaukitės šiuo išskirtiniu Nantucket Bay skalopų skanėstu su moliūgų tyrelė ir drakono pupelėmis, harmoningai jungiančiu žemės ir jūros skonius, kuris tikrai nustebins bet kurį gomurį.
