Przepyszne i aromatyczne Osso Buco: Bogate i sycące włoskie klasyki

2024-07-20
Deliciously Savory Osso Buco: A Rich and Hearty Italian Classic

Wyśmienite i aromatyczne Osso Buco: Bogate i sycące włoskie danie klasyczne

Osso Buco to tradycyjne włoskie danie pochodzące z regionu Lombardii. Polega na duszonych łydkach cielęcych gotowanych powoli w bogatym sosie z wina, bulionu, warzyw i pomidorów, dając delikatne, aromatyczne mięso, które rozpływa się w ustach. Zazwyczaj podaje się je z gremolatą, mieszanką skórki cytrynowej, czosnku i pietruszki, co czyni Osso Buco doskonałym centrum każdego wyjątkowego posiłku.

Składniki:
– 4 łydki cielęce (ok. 1,5 cala grubości)
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz
– 1/2 szklanki mąki pszennej (do obtaczania)
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 2 średnie marchewki, drobno posiekane
– 2 łodygi selera, drobno posiekane
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 1 szklanka białego wytrawnego wina
– 1 szklanka bulionu wołowego
– 1 puszka (około 14,5 uncji) pomidorów krojonych w kostkę
– 2 gałązki świeżego tymianku
– 2 suszone liście laurowe

Na gremolatę:
– Skórka z 1 cytryny
– 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
– 1 ząbek czosnku, posiekany

Instrukcje:

  1. Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C).
  2. Opatul łydki cielęce papierowymi ręcznikami i obficie je posól i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem. Każdą łydkę obtocz w mące, strząsając nadmiar.
  3. W dużym, grubym garnku lub rondlu żaroodpornym na płytę, rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj łydki cielęce i obsmaż je z każdej strony aż się zrumienią, około 8 minut. Przełóż łydki na talerz i odstaw na bok.
  4. Do tego samego garnka dodaj cebulę, marchewki i seler. Gotuj warzywa aż staną się miękkie i lekko zrumienione, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejną minutę, często mieszając.
  5. Wlej białe wino, zeskrobując spieczone resztki z dna garnka. Pozwól winu zaparować aż się zmniejszy o połowę, około 5 minut.
  6. Dodaj bulion wołowy, pomidory krojone w kostkę (z sokiem), gałązki tymianku i liście laurowe do garnka. Wróć łydki cielęce do garnka, wciskając je w sos. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
  7. Zakryj garnek pokrywką i przełóż go do rozgrzanego piekarnika. Dus łydki cielęce przez 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie opadać z kości.
  8. Podczas gdy łydki cielęce się duszą, przygotuj gremolatę, łącząc skórkę cytrynową, posiekaną pietruszkę i posiekany czosnek w małej misce. Dokładnie wymieszaj.
  9. Kiedy łydki cielęce będą gotowe, wyjmij garnek z piekarnika i usuń gałązki tymianku i liście laurowe. Podawaj Osso Buco gorące, polewając je bogatym sosem. Posyp każdą porcję dużą ilością gremolaty. Smacznego!

Don't Miss

Delicious Homemade Italian Risotto with Lemon and Rosemary

Pyszny domowy włoski risotto z cytryną i rozmarynem

Smakowity Domowy Włoski Risotto z Cytryną i Rozmarynem Klasyczne włoskie
Lusciously Indulgent Majestic Creole Jambalaya: A Soulful Symphony of Flavor and Tradition

Wspaniale rozkoszny majestatyczny kreolski jambalaya: duszna symfonia smaku i tradycji

Kremowy i Rozkoszny Majestatyczny Creole Jambalaya: Duszna Symfonia Smaku i