John Washington
Jastog s vinaigretom od egzotičnih francuskih leća
Ovo ukusno i sofisticirano jelo kombinira luksuzan okus jastoga s živahnim i orašastim okusom egzotičnih francuskih leća. Oštri vinaigrette povezuje sve elemente zajedno, čineći ga savršenim jelom za posebnu prigodu ili za sofisticiranu večeru.
Sastojci:
Za jastoge:
– 2 cijela jastoga (oko 1 ½ funti svaki)
– Sol za kuhanje vode
Za francuske leće:
– 1 šalica francuskih zelenih leća
– 4 šalice vode
– 1 mala luk, sitno nasjeckan
– 1 mrkva, sitno nasjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 lovorov list
– Sol i papar po ukusu
Za vinaigrette:
– 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– 1 žlica dijonske senfa
– 2 žlice bijelog vinskog octa
– 1 žličica meda
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema jastoga:
1. Stavite veliki lonac s posoljenom vodom na jaku vatru.
2. Pažljivo dodajte jastoge u lonac. Kuhajte 8-10 minuta dok jastogi ne postanu svijetlocrveni.
3. Izvadite jastoge iz lonca i pustite ih da se malo ohlade. Razdvojite jastoge tako da meso izvadite iz kliješta, repa i zglobova. Stavite meso na stranu.
2. Kuhajte leće:
1. Isperite leće pod hladnom vodom.
2. U srednji lonac stavite leće, 4 šalice vode, luk, mrkvu, češnjak i lovorov list.
3. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 25-30 minuta, ili dok leće ne postanu mekane, ali ne gnjecave.
4. Maknite s vatre, izvadite lovorov list i ocijedite višak tekućine. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. Napravite vinaigrette:
1. U maloj zdjeli pomiješajte dijonski senf, bijeli vinski ocat i med.
2. Polako dodajte maslinovo ulje neprekidno miješajući dok smjesa ne postane emulzificirana.
3. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. Složite jelo:
1. Posložite leće na tanjure oblikujući posteljicu.
2. Položite komadiće mesa jastoga preko leća.
3. Raskvasite vinaigrette preko jastoga i leća.
5. Posluživanje:
1. Ukrasite svježim biljem po želji, poput peršina ili mladog luka.
2. Poslužite odmah i uživajte u ovom ukusnom jastogu s vinaigretom od egzotičnih francuskih leća.
Ovo jelo je najbolje uživati uz čašu svježeg bijelog vina ili pjenušavog šampanjca koji će upotpuniti luksuzne okuse.
