John Washington
Tradionalna grška musaka: Plasti okusne jajčevcev in začinjene mesne omake
Musaka je klasična grška jed, ki združuje plasti jajčevcev, začinjene mesne omake in kremne bešamel omake. Ta nasitna in tolažilna jed je popolna za družinsko večerjo ali posebno priložnost. Kombinacija okusov in tekstur jo dela priljubljeno med mnogimi.
Sestavine:
Za plasti jajčevcev:
– 2 velika jajčevca, narezana vzdolžno na rezine debeline 1/4 inch
– Sol
– Oljčno olje
Za mesno omako:
– 450 g mlete govedine ali jagnjetine
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 konzerva (14,5 oz) zmletih paradižnikov
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 120 ml rdečega vina
– 1 čajna žlička mletega cimeta
– 1/2 čajne žličke mlete pimenta
– 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici oljčnega olja
– 1 žlica svežega peteršilja, sesekljanega
Za bešamel omako:
– 110 g masla
– 60 g ostre moke
– 950 ml mleka, segretega
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
– Sol in poper po okusu
– 2 rumenjaka
– 100 g naribanega parmezana
Za sestavo:
– 60 g drobtin
– 100 g naribanega parmezana
Navodila:
1. Priprava jajčevcev:
1.1 Jajčevce posujte s soljo in pustite stati v cedilu približno 30 minut, da izločijo vlago.
1.2 Rezine sperite pod hladno vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami.
1.3 Pečico segrejte na 200°C in obložite pekač s peki papirjem.
1.4 Jajčevce razporedite na pekač, jih rahlo premažite z oljčnim oljem in pecite približno 20 minut, jih enkrat obrnite na polovici, dokler ne postanejo mehki in zlatorjavi.
2. Priprava mesne omake:
2.1 Na veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2.2 Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter pražite, dokler čebula ne postane steklasta.
2.3 Dodajte mleto govedino ali jagnjetino, jo drobite s kuhalnico in kuhajte, dokler ne porjavi.
2.4 Primešajte paradižnikovo mezgo, zmlete paradižnike, rdeče vino, cimet, piment, muškatni orešček, sol in poper.
2.5 Zmanjšajte temperaturo na nizko in omako kuhajte približno 30 minut, večkrat premešajte, dokler ne zgosti.
2.6 Primešajte nasekljan peteršilj in omako odstranite s štedilnika.
3. Priprava bešamel omake:
3.1 V srednji posodi stopite maslo na srednji temperaturi.
3.2 Primešajte moko in kuhajte približno 1-2 minuti, dokler ne nastane gladka zmes.
3.3 Postopno dodajajte segreto mleko, neprestano mešajte, da preprečite grudice.
3.4 Nadaljujte s kuhanjem, mešajte, dokler omaka ne zgosti in zavre.
3.5 Odstranite s štedilnika in primešajte muškatni orešček, sol in poper.
3.6 V majhni posodi stepite rumenjake in postopoma primešajte majhno količino vroče bešamel omake, da umešate jajca.
3.7 Vrnite jajčno mešanico nazaj v posodo s omako, stepajte, dokler ne postane gladko.
3.8 Primešajte nariban parmezan in odstavite.
4. Sestavljanje musake:
4.1 Pečico segrejte na 175°C.
4.2 V masten pekač velikosti 23×33 cm vlijte oljčno olje.
4.3 Drobtine enakomerno posujte po dnu posode.
4.4 Polovico pečenih rezin jajčevcev razporedite čez drobtine.
4.5 Mesno omako enakomerno razporedite preko plasti jajčevcev.
4.6 Preostale rezine jajčevcev dodajte na vrh mesne omake.
4.7 Prelijte bešamel omako čez zadnjo plast jajčevcev, enakomerno razporedite s špatulo.
4.8 Na vrhu potresite nariban parmezan.
5. Pečenje in postrežba:
5.1 Musako pecite v predogreti pečici približno 45 minut do 1 ure, dokler vrh ni zlato rjav in mehurček.
5.2 Musako ohladite približno 15 minut pred rezanjem in postrežbo.
Uživajte v tej tradicionalni grški musaki, jedi, ki združuje bogate in tolažilne okuse v vsakem grižljaju!
