Pollo Paprikash al Estilo Húngaro – Un Festín Reconfortante de Europa

Paprikash de Pollo Estilo Húngaro – Un Banquete Reconfortante de Europa

El Paprikash de Pollo es un plato tradicional húngaro conocido por su rico sabor y textura cremosa, que se realza con una generosa cantidad de pimentón dulce. Este plato se combina maravillosamente con una porción de fideos de huevo o albóndigas para absorber la deliciosa salsa.

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo, con hueso y piel
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
• 1 pimiento, cortado en tiras finas
• 1 tomate grande, picado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharada de harina común
• Perejil fresco, picado, para adornar

Instrucciones

1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
2. En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dóralos durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira el pollo de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
4. Agrega el pimentón dulce húngaro y revuelve hasta que las cebollas estén bien cubiertas, luego añade el pimiento cortado y el tomate picado. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
5. Vierte el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, con la piel hacia arriba, asegurándote de que estén parcialmente cubiertos por el líquido.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el pollo hierva a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos hasta que esté tierno y cocido por completo.
7. En un recipiente pequeño, combina la crema agria y la harina hasta que quede suave. Tempera la mezcla añadiendo unas cucharadas del líquido caliente de cocción y revolviendo bien. Gradualmente incorpora esto de nuevo a la olla, revolviendo constantemente para evitar que se corte.
8. Continúa hirviendo a fuego lento el paprikash de pollo durante 5-10 minutos adicionales hasta que la salsa se haya espesado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
9. Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente sobre fideos de huevo o albóndigas.