Κάρελιανπάιστι – Παραδοσιακή φινλανδική στοιβάδα κρέατος

Καρέλιανπαιστί – Παραδοσιακή Φινλανδική Στοιχειωμένο Κρέας

Η Καρέλιανπαιστί, γνωστή και ως Καρελιανή στιφάδα, είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό φινλανδικό πιάτο με πλούσια κληρονομιά. Αυτή η θρεπτική στιφάδα κρέατος προέρχεται από την ιστορική περιοχή της Καρέλιας, η οποία είναι γνωστή για την απλή αλλά γευστική κουζίνα της. Με τον συνδυασμό διάφορων κρεάτων, συνήθως βοδινού και χοιρινού, με ρίζες λαχανικών, αυτή η στιφάδα μαγειρεύεται αργά για τέλειο αποτέλεσμα, εξασφαλίζοντας την μαλακότητα του κρέατος και την ένωση των γεύσεων.

Υλικά:
– 500γρ. μπούτι χοιρινό
– 500γρ. μοσχαρίσιο κρέας
– 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και τετραμερισμένο
– 4-5 πατάτες, καθαρισμένες και τετραμερισμένες
– 5-6 φλιτζάνια νερό ή ζωμό βοδινού
– 2 φύλλα δάφνης
– 10 ολόκληρους μαύρους πιπερόκοκκους
– 1 κ.γ. αλάτι (προσαρμόστε ανάλογα τη γεύση)
– Φρέσκο μαϊντανό για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C (300°F).

2. Κόψτε το μπούτι χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 5 εκατοστά.

3. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή χυτήρα φούρνου, τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος με τα προετοιμασμένα λαχανικά. Ξεκινήστε με μια στρώση κρέατος, ακολουθηθέντα από μια στρώση λαχανικών, και συνεχίστε με αλλαγές.

4. Όταν όλο το κρέας και τα λαχανικά είναι στον χώρο, ρίξτε αρκετό νερό ή ζωμό βοδινού για να καλύψει ελάχιστα τα συστατικά.

5. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τους ολόκληρους πιπεροκόκκους και το αλάτι στην κατσαρόλα.

6. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό στην εστία.

7. Μόλις αρχίσει να βράζει, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μεταφέρετέ τη στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε τη στιφάδα να μαγειρευτεί χαμηλά και αργά για περίπου 3-4 ώρες. Αυτή η αργή διαδικασία μαγειρέματος είναι καθοριστική για την επίτευξη του μαλακού και γευστικού αποτελέσματος που χαρακτηρίζει την Καρέλιανπειστί.

8. Ελέγξτε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέτοντας περισσότερο νερό ή ζωμό αν είναι απαραίτητο.

9. Όταν το κρέας είναι μαλακό και οι γεύσεις έχουν ενωθεί μαζί, αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από το φούρνο.

10. Σερβίρετε την Καρέλιανπειστί ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείτε. Αυτή η στιφάδα ταιριάζει υπέροχα με αρτοσκευάσματα, ψητά λαχανικά ή ακόμη και πουρέ πατάτας.

Απολαύστε την θρεπτική και παρηγοριτική Καρέλιανπαιστί!