Seweryn Dominsky
Џакфрут џамбаља: Сентиментално јужно задовољство
Џакфрут џамбаља представља унетицу на традиционално креолско јело, замењујући укусност джакфрута за уобичајено месо. Ова веган џамбаља је испуњена живописним поврћем и специјалитетима који уносе срце и топлоту луизијанске кухиње у вашу кујну.
Саставни делови:
– 2 шоље џакфрута (из конзерве, у води или у сланој води), потом обрисаног и издртог
– 1 кашика маслиновог уља
– 1 лук, фино нарезан
– 1 паприка, исецкана на кубиће
– 2 стебла селинског перја, исецканих
– 3 чена белиог лука, иситњених
– 1 конзерва (14,5 унци) на кубиће и оцедењеног доматa
– 1 шоља пиперчића
– 1 шоља белиог дугог зрна (белог) пира
– 1 кашичица димљене паприке
– 1 кашичица сушеног мајчине душице
– 1 кашичица сушеног ригана
– 1/2 кашичице кајенског бибера (по жељи, за љутину)
– Со и бибер, по жељи
– 2 зеленa лука, исецканa (за украшавање)
– Свежи першун, исецкан (за украшавање)
Упутства:
1. На великој тави или у тигању, загрејте маслиново уље на средњој температури.
2. Додате нарезани лук, паприку и селинско перје. Динстајте око 5 минута, док се поврће не омекша и лук не постаје просјаћен.
3. Сипајте ситно иситњени бели лук и динстајте око минут, док не заушти.
4. Додате издрт џакфрут, на кубиће домате (са њиховим соком) и зеленчац. Доведите до кључања.
5. Додате пиринац, димљену паприку, мајчину душицу, риган, кајенски бибер (ако користите), со и бибер. Добро промешајте.
6. Смањите температуру, покријте тигањ и оставите да кључа око 20-25 минута, или док пиринац не буде скуван и упијено је већина течности. Повремено промешајте да спречите лепљење.
7. Када је пиринац готов, уклоните са ватре и оставите јело, покривено, око 5 минута.
8. Прежите џамбаљу виљушком и украсите исецканим зеленим луком и свежим першуном.
9. Сервирајте топло и уживајте у свом укусном, веган Џакфрут џамбаља употребом менте.
