Mariusz Lewandowski
Graikiška Musaka: Klasikinis Kombinatas iš Baklažanų, Mėsos ir Kremo Béchamelė
Graikiška Musaka yra tradicinis Viduržemio jūros patiekalas, kuris sujungia baklažanų, gausaus mėsos padažo ir kremiško béchamelės viršaus sluoksnius. Tai gausus ir skanus patiekalas, puikiai tinka šeimos susibūrimams ar ypatingoms progoms.
Ingridientai:
– 3 dideli baklažanai
– Druskos šiek tiek pasėdinimui
– Alyvuogių aliejaus kepimui
– 1 didelis svogūnas, smulkiai smulkintas
– 500 g maltos jautienos ar avienos
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 skardos (400 g) smulkintų pomidorų
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 1/2 puodelio raudono vyno (neprivaloma)
– 1 arbatinis šaukštelis maltų cinamonų
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– 2 puodeliai pieno
– 4 šaukštai sviesto
– 4 šaukštai miltų
– 1/4 arbatinio šaukštelio smulkinto riešuto
– 1 puodelis smulkintos Parmezano sūrio
– 2 kiaušiniai, išplakti
Instrukcijos:
1. Paruošti Baklažanus:
– Supjaustykite baklažanus 1/2 colių storio ratais.
– Baklažanų ratus paskaninkite druska ir palikite juos 30 minučių, kad išvestų kartumą. Nuplaukite ir padžiovinkite.
– Kepkite baklažanų ratus alyvuogių aliejuje, kol jie taps abieju pusėmis aukso spalvos. Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų perteklinis aliejus.
2. Paruošti Mėsos Padažą:
– Dideliame keptuve, ant vidutinio ugnies, įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepinkite, kol jis minkštėja.
– Įdėkite maltą mėsą ir kepinkite, kol pilnai pakepa. Įmaišykite česnaką ir kaitinkite dar minutę.
– Įmaišykite smulkintus pomidorus, pomidorų pastą, raudonąjį vyną (jei naudojate), cinamoną, oregano, druską ir pipirus. Virkite 20-30 minučių, kol padažas sustorės.
3. Paruošti Béchamelės Padažą:
– Kastrulėje ištirpinkite sviestą per vidutinį ugnį. Įmaišykite miltus ir virkite kelias minutes.
– Lašeliui lašais įpilkite pieno, užtikrindami, kad nebūtų kruopelių. Toliau virkite, kol padažas sustorės.
– Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite riešutų, pusę trintos Parmezano sūrio. Šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite išplaktus kiaušinius.
4. Suduokite Musaką:
– Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
– Dideliame kepimo inde sudėliokite pusę iškeptų baklažanų ratais viename sluoksnyje.
– Paskirstykite mėsos padažą vienodai ant baklažanų.
– Ant viršaus mėsos padažo sudėliokite likusius baklažanus.
– Pilti béchamelės padažą ant viršaus sluoksnio baklažanų, lygiai paskirstydami. Apibarstykite likusiu trintu Parmezano sūriu.
5. Kepkite ir Patiekite:
– Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45 minutes arba kol viršus taps auksinai rudas ir burbuliuojantis.
– Palikite Musaką atvėsti kelias minutes prieš patiekimą, kad sluoksniai stabilizuotųsi.
Mėgaukitės skaniu Graikiška Musaka su šonine salotomis ir šiek tiek traškios duonos!
