Abóbora Espinafre Hash com Ovos Escalfados

Descrição ###
Abóbora Espinafre Hash com Ovos Escalfados é um prato de café da manhã delicioso e substancioso que combina a doçura terrosa da abóbora, a frescura vibrante do espinafre e ovos escalfados perfeitos. Este prato nutritivo e saboroso com certeza vai iniciar o seu dia com o pé direito.

Ingredientes:
– 2 xícaras de abóbora, descascada e cortada em cubos
– 2 xícaras de espinafre fresco
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– 4 ovos grandes
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– Salsinha fresca picada (para guarnição)

Instruções:
1. Preparando o Hash:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho, refogue até ficarem perfumados e translúcidos.
3. Adicione a abóbora em cubos na frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10-15 minutos até que a abóbora esteja macia e dourada.
4. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por mais 3-4 minutos.
5. Adicione o espinafre fresco na frigideira, mexendo ocasionalmente até que o espinafre murche e se misture bem com os outros ingredientes. Retire do fogo e mantenha aquecido.

2. Escalfando os Ovos:
1. Encha uma panela média com água e leve para ferver. Adicione o vinagre branco na água.
2. Quebre um ovo em uma tigela pequena.
3. Crie um redemoinho suave na água usando uma colher e deslize cuidadosamente o ovo para o centro do redemoinho.
4. Escalfe o ovo por cerca de 3-4 minutos para a gema mole ou por mais tempo se preferir a gema mais firme.
5. Retire o ovo escalfado com uma escumadeira e coloque-o sobre papel toalha para drenar o excesso de água.
6. Repita o processo para os ovos restantes.

3. Servindo:
1. Divida o hash de abóbora e espinafre entre quatro pratos.
2. Coloque um ovo escalfado em cima de cada porção.
3. Decore com salsinha fresca picada.

Este Abóbora Espinafre Hash com Ovos Escalfados é perfeito para um brunch de fim de semana ou um café da manhã nutritivo, proporcionando um ótimo equilíbrio de sabores e nutrientes. Aproveite!