Mariusz Lewandowski
Quinoa- och grönsakswok med citron- och vitlökssås
Denna färgstarka och näringsrika Quinoa- och grönsakswok är en härlig blandning av quinoa, färska grönsaker och en uppfriskande citron- och vitlökssås. Fylld med protein och fiber är denna hälsosamma rätt perfekt för lunch eller middag och passar lätt in i en vegetarisk eller vegansk kost. Den pikanta citron- och vitlökssåsen binder samman alla smaker och gör det till en läcker och tillfredsställande måltid.
Ingredienser:
För quinoan:
– 1 dl quinoa
– 5 dl grönsaksbuljong eller vatten
– 1/4 tsk salt
För woken:
– 2 msk olivolja
– 1 lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, skivad
– 1 gul paprika, skivad
– 1 mellanstor zucchini, skivad
– 1 dl broccoli, buketter
– 1 morot, strimlad
– Salt och peppar efter smak
För citron- och vitlökssåsen:
– 1/4 dl citronsaft (cirka 1 stor citron)
– 2 msk olivolja
– 1 msk sojasås eller tamari
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 tsk lönnsirap eller honung (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka quinoan:
1. Skölj quinoan under kallt vatten för att avlägsna det naturliga beläggningen som kallas saponin, vilket kan göra den besk.
2. I en medelstor kastrull, kombinera den sköljda quinoan, grönsaksbuljong (eller vatten) och salt. Koka upp över medelhög värme.
3. När det kokar, sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills vätskan absorberats och quinoan är mör.
4. Ta bort från värmen och låt den vila, täckt, i 5 minuter. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
2. Förbered grönsakerna:
1. Värm olivoljan i en stor stekpanna eller wok över medelhög värme.
2. Tillsätt den tärnade löken och pressade vitlöken och fräs i cirka 2 minuter, eller tills doftande och löken är genomskinlig.
3. Tillsätt de skivade paprikorna, zucchinin, broccolin och moroten. Woka grönsakerna i cirka 5-7 minuter, eller tills de är krispigt möra.
4. Krydda med salt och peppar efter smak.
3. Gör citron- och vitlökssåsen:
1. I en liten skål, vispa ihop citronsaft, olivolja, sojasås (eller tamari), pressad vitlök och lönnsirap (eller honung) tills väl blandat.
2. Justera smaken med salt och peppar efter smak.
4. Blanda och servera:
1. Tillsätt den kokta quinoan i stekpannan med de wokade grönsakerna.
2. Häll citron- och vitlökssåsen över quinoa- och grönsaksblandningen och blanda väl, se till att allt är jämnt täckt av såsen.
3. Tillaga i ytterligare 2-3 minuter för att låta smakerna smälta samman.
4. Servera varmt, garnerat med färska örter som persilja eller koriander om så önskas.
Njut av din näringsrika och smakfulla Quinoa- och grönsakswok med citron- och vitlökssås!
