عالی به مزه و خوشمزه اُسّو بوکو: یک کلاسیک ایتالیایی پرپخت و پرپود

یک غذای خوشمزه و خوش اندام اوسو بوکو: یک کلاسیک ایتالیایی سنتی و سنتی

اوسو بوکو یک غذای سنتی ایتالیایی است که از منطقه لومباردی برخاسته است. این غذا از گوشت گاو جوان که در یک سس غنی از شراب، اسماق، سبزیجات و گوجه‌فرنگی که به آرامی پخته می‌شود، تشکیل شده است و باعث می‌شود گوشت لطیف و خوشمزه ایجاد شود که در دهان شما ذوب می‌شود. به طور معمول با گرمولاتا سرو می‌شود؛ یک مخلوط از پوست لیمو، سیر و جعفری؛ اوسو بوکو می‌تواند قطب تمام غذاهای ویژه باشد.

مواد لازم:
– ۴ تکه گوشت گاو جوان (تقریباً ۱.۵ اینچ ضخامت دار)
– نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
– ۱/۲ پیمانه آرد سفید، برای غلتک زدن
– ۱/۴ پیمانه روغن زیتون
– 1 پیمانه پیاز متوسط ، خیلی ریز خرد شده
– ۲ هویج متوسط، خیلی ریز خرد شده
– ۲ ریشه گوجه‌فرنگی ، خیلی ریز خرد شده
– ۴ حبه سیر خرد شده
– ۱ پیمانه شراب سفید خشک
– ۱ پیمانه گوشت گاو
– ۱ کان (۱۴.۵ اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– ۲ شاخه زمینی تازه
– ۲ برگ کاری خشک

برای گرمولاتا:
– پوست یک لیمو
– ۲ قاشق سرخ کرده پیاز فرنگی ترش
– ۱ حبه سیر خرد شده

طرز تهیه:

فر را به دمای 325 فارنهایت (163 سانتیگراد) احضار کنید.
تکه‌های گوشت گاو جوان را با دستمال کاغذی خشک و با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده تند کنید. هر تکه را در آرد غلتک بزنید و آن را تکان دهید.
در یک قابلمه سنگین تر وزنده یا قابلمه هولناک بزرگ ، روغن زیتون را در دمای متوسط–بالا گرم کنید. تکه‌های گوشت گاو جوان را اضافه کنید و آنها را از همه جهات سرخ کرده تا طلایی شوند، حدود ۸ دقیقه طول می‌کشد. تکه‌ها را به یک بشقاب منتقل کنید و کنار گذارید.
در همان قابلمه، پیاز، هویج و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. سبزیجات را تا زمانی که نرم و کمی سرخ شده اند (حدود ۵-۷ دقیقه) طبخ کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر پخته کنید و به آرامی هم بزنید.
شراب سفید را داخل قابلمه اضافه کرده و آن را برای کمی بزر ید خشک شود، حدود ۵ دقیقه.
گوشت گاو، گوشت گاو (با آب شیره‌ها)، شاخه‌های زمینی و برگ‌های کاری را به قابلمه اضافه کنید. تکه‌های گوشت گاو را به قابلمه باز گردانید تا در سس داخل شوند. مخلوط را به جوش بیاورید.
قابلمه را با یک درپوش بپوشانید و آن را به فر گرم شده منتقل کنید. گوشت گاو را برای ۲ تا ۲.۵ ساعت فرکنی دهید یا تا زمانی که گوشت با چنگال نرم شود و از استخوان جدا شود.
هنگام پخت گوشت گاو، با ترکیب پوست لیمو، جعفری خرد شده و سیر خرد شده در یک کاسه کوچک گرمولاتا را آماده کنید. مخلوط کنید.
وقتی گوشت آماده است، قابلمه را از فر خارج کرده و شاخه‌های زمینی و برگ‌های کاری را دور بیندازید. اوسو بوکو را گرم سرو کنید و روی هر وعده بخش‌هایی از سس غنی بپاشید. روی هر وعده مقدار بیشتری از گرمولاتا بپاشید. لذت ببرید!

[تعبیه]https://www.youtube.com/embed/XsVRTxsfe3s[/تعبیه]