John Washington
Okusen afriški goveji golaž – Srčna in tolažilna poslastica
Ta okusen afriški goveji golaž je izbrana kombinacija nežnega govejega mesa, paradižnika in mešanice dišečih začimb, vse skupaj kuhanega do popolnosti. Bogat in okusen golaž je idealen za udobno družinsko večerjo in se odlično kombinira s rižem, kuskusom ali pire krompirjem. Ugaja tradicionalnemu afriškemu kuhanju v vsakem grižljaju.
Sestavine:
– 900 g govejega plečnega mesa, narezanega na grižljaje velikosti
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 3 stroke česna, strti
– 1 žlica svežega ingverja, naribanega
– 2 skodelici goveje juhe
– 1 konzerva (400 g) narezanih paradižnikov
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 2 žlici arašidovega masla
– 1 žlica paprike
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1 žlička kajenskega popra (po želji za bolj pikanten golaž)
– Sol in poper po okusu
– 2 veliki korenčki, olupljeni in narezani
– 3 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
– 2 žlici sveže peteršilja, nasekljanega (za okras)
Navodila:
1. Zapečenje mesa:
V veliki posodi ali nizkem loncu segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte kose govejega mesa po obrokih, pazite, da ne prenatrpite posode. Mesne kose pecite, dokler ne porjavijo po vseh straneh. Mesne kose odstranite iz posode in jih odložite na stran.
2. Dušenje arome:
V isto posodo dodajte nasekljano čebulo in dušite, da postane mehka in prozorna. Dodajte strt česen in nariban ingver ter mešajte še eno minuto, da zadišita.
3. Združite sestavine:
Primešajte paradižnikovo mezgo, papriko, mleti kumin, mleti koriander in po želji kajenski poper. Kuhajte 2-3 minute, da začimbe sprostijo svoje arome.
4. Priprava golaža:
Vrnite zapečeno meso v posodo in dodajte govejo juho, narezane paradižnike in arašidovo maslo. Dobro premešajte, da se vse sestavine združijo. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. Kuhanje na majhnem ognju:
Golaž privedite do vretja, nato zmanjšajte temperaturo na nizko. Pokrijte posodo in pustite, da se nežno kuha približno 1,5 ure ali dokler meso ni nežno.
6. Dodajte zelenjavo:
Po 1,5 urah dodajte na kose narezane korenčke in krompir v golaž. Nadaljujte s kuhanjem še dodatnih 30 minut ali dokler zelenjava ni kuhana skozi in nežna.
7. Končni popravki:
Preizkusite golaž in po potrebi prilagodite začimbe. Če je golaž pregost, lahko dodate malo več goveje juhe ali vode, da dosežete želeno konsistenco.
8. Postrezite:
Golaž naložite v sklede in okrasite s svežim nasekljanim peteršiljem. Postrezite toplo s parnim rižem, kuskusom ali pire krompirjem za popoln in zadovoljujoč obrok.
Uživajte v bogatih okusih in toplini tega tradicionalnega afriškega govejega golaža!
