Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Món thịt hầm truyền thống Phần Lan
Karjalanpaisti, còn được gọi là Món thịt hầm Karelian, là một món ăn truyền thống yêu thích của Phần Lan với một dòng dõi dày đặc. Món thịt hầm đậm đà này bắt nguồn từ vùng Karelia lịch sử, nổi tiếng với ẩm thực đơn giản nhưng thơm ngon. Kết hợp một loạt các loại thịt, thường là thịt bò và thịt lợn, với rau củ, món hầm này được nấu chậm đến hoàn hảo, đảm bảo thịt mềm và gia vị thấm vào.
Nguyên liệu:
– 500g (1.1 lbs) thăn lợn
– 500g (1.1 lbs) thịt bò
– 2 cà rốt lớn, bóc vỏ và thái lát
– 1 củ hành lớn, bóc vỏ và chia làm 4 phần
– 4-5 củ khoai tây, bóc vỏ và chia làm 4 phần
– 5-6 tách nước hoặc nước dùng bò
– 2 lá nguyệt quế
– 10 hạt tiêu đen nguyên
– 1 muỗng cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
– Rau mùi tươi để trang trí (tuỳ chọn)
Hướng dẫn:
1. Đặt lò nướng ở 150°C (300°F).
2. Thái thịt thăn lợn và thịt bò thành từng miếng lớn, khoảng 2 inch.
3. Trong một nồi hoặc nồi gang có thể sử dụng trong lò, xếp các miếng thịt cùng với rau củ đã chuẩn bị. Bắt đầu với một lớp thịt, tiếp theo là lớp rau củ, và tiếp tục xen kẽ.
4. Khi tất cả thịt và rau củ được xếp trong nồi, đổ đủ nước hoặc nước dùng bò để chỉ che phủ các nguyên liệu.
5. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối vào nồi.
6. Đun sôi hỗn hợp trên bếp.
7. Khi sôi, đậy nồi kín bằng nắp và đặt vào lò đã được làm nóng trước đó. Để hầm chậm từ 3-4 giờ. Quá trình nấu chậm này quan trọng để đạt được kết quả thịt mềm và hương vị đặc trưng của Karjalanpaisti.
8. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo có đủ nước, thêm nhiều nước hoặc nước dùng bò nếu cần.
9. Khi thịt mềm và hương vị đã hòa quện, cẩn thận lấy nồi ra khỏi lò.
10. Chế biến Karjalanpaisti nóng, trang trí với rau mùi tươi nếu muốn. Món hầm này kết hợp tuyệt vời với bánh mì phong cách, rau hấp hoặc thậm chí là khoai tây nghiền.
Thưởng thức Karjalanpaisti thấm thía và ấm áp!
