Seweryn Dominsky
Tittel: «Biff Ravioli med Rik og Fløyelsmyk Bolognesesaus»
Denne herlige retten kombinerer den møre teksturen til hjemmelaget biff ravioli med en kraftig og rik Bolognesesaus. Det er en smaksrik italiensk klassiker som samler saftig bifffyll innhyllet i tynne pastaplater, badet i en luksuriøs tomatsaus beriket med kjøttdeig, grønnsaker og aromatiske urter. Perfekt for en trøstende middag som vil imponere både familie og venner.
Ingredienser:
Til Raviolien:
– 2 kopper hvetemel
– 3 store egg
– 1/2 ts salt
– 1 ss olivenolje
– 1 kopp malt biff
– 1/2 kopp ricottaost
– 1/4 kopp revet parmesanost
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– Salt og pepper etter smak
Til Bolognesesausen:
– 2 ss olivenolje
– 1 liten løk, finhakket
– 1 gulrot, finhakket
– 1 selleristang, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 450 gram malt biff
– 1/2 kopp rødvin
– 1 boks (800 g) hermetiske tomater
– 2 ss tomatpuré
– 1/2 kopp helmelk
– 1 ts tørket oregano
– 1 ts tørket basilikum
– Salt og pepper etter smak
– Fersk revet parmesanost til pynt
– Ferske basilikumblader til pynt
Instruksjoner:
For å Lage Raviolidøren:
1. På en ren arbeidsflate, bland mel og salt. Lag et hull i midten og knekk eggene oppi. Tilsett olivenolje.
2. Bland gradvis eggene og oljen med melet, og elt til en jevn deig dannes. Dette kan ta rundt 8-10 minutter.
3. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter på romtemperatur.
For å Forberede Fyllet:
1. I en stekepanne, stek biffkjøttet over middels varme til det er brunet. Hell av fettet.
2. La biffen avkjøles litt, og bland deretter inn ricottaost, parmesanost, hvitløk, salt og pepper. Sett til side.
For å Sette Sammen Raviolien:
1. Kjevle ut deigen på et melet underlag til den er veldig tynn.
2. Skjær deigen i firkanter eller bruk en ravioliflis.
3. Legg en liten skje med fyll i midten av hvert firkant.
4. Pensle kantene med vann og legg på en annen firkant, press kantene sammen for å lukke skikkelig.
5. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok raviolien i porsjoner i 3-4 minutter eller til de flyter opp. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side.
For å Lage Bolognesesausen:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett den hakkede løken, gulroten og sellerien. Kok til de er myke, ca. 5 minutter.
3. Rør inn hvitløken og kok i ytterligere ett minutt.
4. Tilsett biffkjøttet og stek til det er brunt, mos det opp med en skje mens det steker.
5. Hell i rødvinen og la det koke inn nesten helt.
6. Rør inn hermetiske tomater, tomatpuré, melk, oregano og basilikum. Smak til med salt og pepper.
7. La sausen småkoke på svak varme i 30-40 minutter, rør av og til.
Servering:
1. Bland forsiktig den kokte raviolien med Bolognesesausen for å få dem godt dekket.
2. Server varmt, pyntet med fersk revet parmesanost og basilikumblader.
Nyt en trøstende tallerken med Biff Ravioli med Rik og Fløyelsmyk Bolognesesaus – et herlig måltid som garantert blir en familiefavoritt!
