Класични кентаки бургу: Ситна и укусна чорба за сва годишња доба
Кентаки бургу је богата и ситна чорба која је више поколења била стални учесник на скуповима и свечаностима на југу Сједињених Америчких Држава, посебно у Кентакију. Ово јело, познато по својим јаким укусима и чаробној комбинацији меса и поврћа, експериментише са најбољом храном најнижег квалитета. Традиционално се кува на отвореном по великим котлићима, али се може лако припремити и у кухињи. Процес спорог кувања спаја различите саставни делове у хармонично и дубоко задовољавајуће јело.
Саставни делови:
– 1 фунта говежђег гулаша, исецканог на као погодне комаде
– 1 фунта свињске рамене, исека на комаде погодне за јело
– 1 фунта пилетинских бутки, с коском и без коже
– 2 кашике биљног уља
– 2 велика кромпира, огула и исечка
– 3 шаргарапа, огула и нарезана
– 2 шоље зрна кукуруза (свежи или замрзнути)
– 2 шоље лиме боба (свежи или замрзнути)
– 1 зелена паприка, исецкана
– 1 конзерва (14.5 унци) турских раѓа
– 1/4 шоље јабука оце
– 1/4 шоље вурчестерсоуса
– 1 кашичица сушеног тимијана
– 1 кашичица сушеног ригана
– 2 лав листа
– Сол и бибер по жељи
– Топли соус (по жељи, за сервирање)
Упутства:
1. **Посушити месо:**
У великом топлом тигању или Холандској рерни, угрејате биљно нафтно преко средње-високе ватре. Додајте говедо и свињске комаде, пржењем их со свих страна. Извадите посушешно месо и ставите на страну. На истом тави, посушисно скине пилетинске бутке. Једном када су пржени, извадите и ставите на страну са другим месом.
2. **Скување поврћа:**
На истом тигању, додајте нарењени кромпир и кромпир до свијета, око 5 минута. Додајте нарењен чесниок и скувајте још 1-2 минути, док не буде мирисан.
3. **Спајање сатавних делова:**
Вратите све посушене меснице на тигањ. Додајте говежђи буљон, пилетински буљон и воду. Доведите до кључа, затим смањите на крику. Додајте кромпире, шаргарап и зелени папар у тигањ.
4. **Додајте рата и зацине:**
Умешајте турски ража, јабучни оцет и вурчестерсоус. Стружите у тимијану и ригану. Додајте лав лист и зачините солју и бибером.
5. **Крикување:**
Поклочите када и оставите бургу на ниској ватри око 2-3 сата, непрекидно мешајући. Чорба је спремна када су меснице веома меке и поврће је скрвено.
6. **Корегујте зацине:**
Уклојите пилетинске бутке, исмећкајте месо и одбаците кости. Вратите исипане пилетинске бутке у тигањ. Пробајте бургу и прилагодите зачине додавањем додатне соли, бибера или топлог соуса по жељи.
7. **Сервирање:**
Заљубите врућу бургу у чиније и сервирајте са хрустљавим хлебом или палентом на страници. Уживајте у топлим и богатим укусима овог традиционалног јела!
Кентаки бургу је универзално јело савршено за хранење гомиле. Још је бољи следећи дан, јер се укуси настављају да се спајају.
The source of the article is from the blog procarsrl.com.ar