Joe Roshkovsky
Jambalaya: Tavuk, Sosis ve Karides ile Güney Creole Pirinç Yemeği
Jambalaya, Louisiana Creole mutfağından canlı bir yemektir ve cesur lezzetleri ve doyurucu malzemeleriyle bilinir. Bu tek tencere mucizesi, pirinç, yumuşak tavuk, dumanlı sosis ve lezzetli karidesi çeşitli baharatlar ve sebzelerle bir araya getirerek aile yemekleri veya kutlamalar için mükemmeldir.
Malzemeler:
– 1 lb tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
– 1 lb andouille sosis, dilimlenmiş
– 1 lb büyük boy karides, kabuğu soyulmuş ve temizlenmiş
– 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
– 4 su bardağı tavuk suyu
– 1 (14.5 oz) kutu doğranmış domates
– 1 büyük boy soğan, doğranmış
– 1 dolmalık biber, doğranmış
– 2 kereviz sapı, doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
– 2 defne yaprağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– 2 yeşil soğan, dilimlenmiş (süslemek için)
– Taze maydanoz, doğranmış (süslemek için)
Talimatlar:
1. Orta ateşte büyük bir tencere veya Dutch fırınını ısıtın. Zeytinyağını ekleyin.
2. Andouille sosis dilimlerini kahverengileşene kadar pişirin. Çıkarıp kenara alın.
3. Aynı tencereye tavuk doğrayın, tuz ve biberle tatlandırın. Tavuğun tüm tarafını kahverengiye dönene kadar pişirin, ardından sosisle birlikte kenara alın.
4. Aynı tencereye doğranmış soğanı, biberi ve kerevizi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
5. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
6. Pirinci ekleyin ve iyice yağ ve sebzelerle kaplanmasını sağlayın.
7. Tavuk suyu, doğranmış domates (sularıyla birlikte), kekik, kırmızı toz biber, kekik, kırmızı biber ve defne yapraklarını ekleyin. İyi karıştırın.
8. Sosisi ve tavuğu tencereye geri ekleyin. Karışımı kaynatın.
9. Isıyı kısıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kaynamasına veya pirincin pişmesine ve sıvının emilmesine izin verin.
10. Karidesi nazikçe ekleyin, tencereyi kapatın ve karides opak ve pişmiş olana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
11. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
12. Dilimlenmiş yeşil soğan ve doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
Servis Önerileri:
Bu Jambalaya’yı mısır ekmeği veya basit bir yeşil salata ile eşleştirerek tam bir yemek için servis yapabilirsiniz. Güney lezzetinin sofranıza getirdiği zengin, lezzetli iyiliklerin tadını çıkarın!
