Joe Roshkovsky
크리미 코코넛으로 마무리한 소박한 렌틸 콩과 당근 수프
크리미 코코넛으로 마무리한 소박한 렌틸 콩과 당근 수프는 렌틸의 토양적인 풍미와 당근의 자연스러운 단맛이 결합된, 따뜻하고 건강한 요리입니다. 이 영양가가 풍부하고 편안한 수프는 코코넛 밀크의 풍부함으로 더욱 풍성해져 연중 어느 날에나 완벽한 식사가 됩니다.
재료:
- 1 컵 건빈 녹두 (녹색 또는 갈색), 헹구어 놓은 것
- 중간 크기의 당근 2개, 다져 놓은 것
- 중간 크기의 양파 1개, 다져 놓은 것
- 다진 마늘 2쪽
- 코코넛 밀크 1통 (14 oz)
- 야채 육수 4컵
- 올리브 오일 1큰 숟가락
- 토마토 1작은 숟가락
- 고수 1/2작은 숟가락
- 맛에 맞게 소금과 후추
- 가니쉬용 신선한 코리앤더 (선택사항)
조리 방법:
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 데워주세요. 다져 놓은 양파를 넣어서 투명해질 때까지 약 5분간 조리하세요.
- 다진 마늘, 토마토, 고수를 넣어주세요. 향이 나도록 약 1분간 조리하세요.
- 다져 놓은 당근과 렌틸을 냄비에 넣어주세요. 향신료와 양파로 코팅되도록 섞어주세요.
- 야채 육수를 부어 끓이세요. 한번 끓이면 불을 줄여 낮춰놓고 뚜껑을 덮어주세요. 렌틸과 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 25-30분간 조리하세요.
- 렌틸과 당근이 익으면 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어주세요. 맛에 맞게 소금과 후추로 조리하세요.
- 맛을 어우러지게 하기 위해 수프를 추가로 약 5분간 끓여주세요.
- 원한다면 수프를 약간 믹서로 섞어주세요. 더 진하고 부드러운 조직을 지녔지만 여전히 일부 질감을 유지하게 되요.
- 따뜻하게 내어주세요. 원하신다면 신선한 코리앤더로 가니쉬하세요.
크리미 코코넛으로 마무리한 소박한 렌틸 콩과 당근 수프를 즐기세요!
