Joe Roshkovsky
Jambalaya: Garšīgs kreoliskais rīsu ēdiens, kurā apvienotas garšīgas desas, sulas pilns vista un sautēt garnelis
Jambalaya ir tradicionāls kreoliskais ēdiens no Luiziānas, kas ideāli apvieno desas, vistu un garnelis aromātiskās garšas, radot siltu, pikantu un dziļi garšīgu ēdienu, kas runā par požu dienvidu komfortu.
Sastāvdaļas
Kreoliskās garšvielu maisījums:
– 2 ēdamkarotes paprikas
– 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
– 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
– 1 ēdamkarote sausā oregano
– 1 ēdamkarote sausais timiāns
– 1 ēdamkarote melnais pipars
– 1 ēdamkarote baltā pipars
– 2 tējkarotes cajena pipars
– 2 tējkarotes sāls
Jambalaya gatavošanai:
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 mārciņa anduilska desa, šķēlēta
– 1 mārciņa vistas kājas bez kauliem un ādas, gabalos
– 1 liela sīpola, smalki sagriezts
– 1 zaļā aitu pipari, gabalos
– 1 sarkans aitu pipars, gabalos
– 3 selerijas stumbri, plāni savaadīti
– 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 2 tasi gara grauda balto rīsu
– 1 (14 oz) konservēts tomāts ar gabaliņiem
– 4 tasi vistas buljona
– 1 mārciņa lielas garnelis, attīrīti un bez mizu
– 2 lauru lapas
– 1 tējkarote Vūstersēras mērce
– 1/4 tasi sasmalcinātas pētersīļi, uzrotām
– Karsta mērce, pasniegšanai (pēc izvēles)
Norādījumi
1. Sagatavot kreolisko garšvielu maisījumu: Nelielā traukā samaisiet visus garšvielu maisījuma komponentus. Rūpīgi samaisiet un novietojiet malā.
2. Sasmalcina desu un vistas: Uzkarstiet olīveļļu lielā, smagā pamatnes pannā vai Nīderlandes katlā vidējai uguns stiprumam. Pievienojiet šķēlētu desu un cepiet līdz brūnai krāsai, aptuveni 5 minūtes. Izņemiet desu ar caurulīti un novietojiet malā. Pievienojiet kubiski sagrieztu vistu katlā un cepiet līdz brūnai krāsai, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet vistu un novietojiet kārtā ar desu.
3. Sautējiet dārzeņus: Tādā pašā podā pievienojiet sagrieztu sīpolu, zaļo aitu piparu, sarkanais aitu piparu un selerijas. Gatavojiet, periodiski maisot, līdz dārzeņi ir mīkstinājušies, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sagrieztos ķiplokus un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes, līdz tie ir smaržīgi.
4. Pievienojiet rīsus un tomātus: Iesmērējiet gara grauda balto rīsu un pagatavojiet aptuveni 2 minūtes, lai nedaudz apgrilētu rīsus. Pievienojiet konservētos tomātus ar sulu un samaisiet.
5. Apvienojiet visu kopā: Atgrieziet pagatavoto desu un vistu podā. Ielejiet vistas buljonu, pievienojiet lauru lapas un Vūstersēras mērci. Iesmērējiet iekšā 2 karotes kreolisko garšvielu maisījuma (pēc garšas) un uzkarsējiet maisījumu līdz vārībai.
6. Pavārot jambalayu: Izvārot jāmbalaju uz zemu uguni, pārklājot podu ar vāku, un vārot 20-25 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un lielākoties uzsūkuši šķidrumu. Maisiet periodiski, lai rīsi nepieķertu pie panna dibena.
7. Pagatavojiet garnelis: Kad rīsi ir gandrīz gatavi, izveidojiet vietu garnelēm podā, pārkaisiet ar vāku, un gatavojiet papildu 5 minūtes, līdz garnelis ir rozā un gatavi.
8. Rotājums un pasniegt: Noņemiet lauru lapas un izmetiet tās. Iesmērējiet sagriezto petersiliju un pasniedziet karstu jambalaya. Pievienojiet karstu mērci, ja vēlaties saņemt papildu dzirksti.
Izbaudiet jūsu pašu pagatavoto jambalayu kopā ar kukurūzas maizi vai zaļu salātiem, lai iegūtu pilnvērtīgu un apmierinošu maltīti!
